Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (parowane paczuszki z kurczaka w salsa verde)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Gotowanie na parze w paczuszkach: Szczelne zamknięcie kurczaka z salsa zatrzymuje wilgoć przy mięsie i pozwala, by aromaty przeniknęły podczas gotowania.
- Jasny, zrównoważony sos: Tomatillos i limonka wnoszą kwasowość, która przełamuje tłustość udek z kurczaka.
- Świeżość i wytrawna głębia: Duszone tomatillos, czosnek, cebula, kolendra i oregano tworzą salsę verde, która smakuje jednocześnie świeżo i harmonijnie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla łagodniejszej ostrości: Przed duszeniem usuń nasiona z serrano albo użyj jalapeño, by uzyskać łagodniejszy smak chilli.
- Dla większej ostrości: Zmiksuj dodatkową papryczkę serrano albo zostaw pestki, by uzyskać ostrzejszy finisz.
- Zachowaj żywy charakter salsy: Jeśli chilli smakuje zbyt intensywnie, skoryguj odrobiną dodatkowej limonki i soli, zamiast rozcieńczać sos.
Wskazówki dotyczące czasu
- Zamarynuj przed gotowaniem na parze: Krótka marynata pomaga salsie doprawić kurczaka, zanim paczuszki zostaną szczelnie zamknięte.
- Otwórz tuż przed podaniem: Pozwól paczuszkom krótko odpocząć, a potem otwórz je przy stole lub tuż przed nałożeniem na talerze, aby kurczak pozostał soczysty.
Tradycja i warianty
- O zawijaniu: Tradycyjne mixiotes kojarzą się z gotowaniem na parze w paczuszkach; ta wersja wykorzystuje papier do pieczenia jako praktyczne, kuchenne zawinięcie.
- Jak podawać: Ciepłe tortille i limonka to naturalne połączenie, które zamienia delikatnego kurczaka i salsę w łatwy posiłek w stylu taco.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj salsę wcześniej: Salsę verde można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce, aż będziesz gotowy(-a) zamarynować kurczaka.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj przykryte resztki, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, aż będą gorące w środku.
- Nadaje się do mrożenia: Ugotowanego kurczaka i salsę można zamrozić, a potem rozmrozić przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Dokładnie opłucz tomatillo, aby usunąć lepkość. Grubo posiekaj cebulę, obetnij papryczki serrano i obierz czosnek. Oberwij listki kolendry i delikatne łodyżki.
- Włóż tomatillo, cebulę, papryczki serrano i czosnek do dużego garnka i dodaj 250 ml wody. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj 10 do 12 minut, aż tomatillo zrobi się oliwkowozielone i zmięknie.
- Przełóż zawartość garnka do blendera i dodaj świeżą kolendrę, suszone oregano, oliwę z oliwek, 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej, czarny pieprz oraz sok z 1 limonki. Zblenduj na gładko, potem spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub soku z limonki.
- Włóż udka z kurczaka do miski i dopraw pozostałą 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Polej około dwiema trzecimi salsy verde i dokładnie obtocz. Zostaw do marynowania na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Ustaw wkład do gotowania na parze w dużym garnku i dodaj pozostałe 500 ml wody, utrzymując poziom wody poniżej wkładu. Podziel kurczaka między 4 kwadraty papieru do pieczenia, na wierzch nałóż łyżką marynatę, a następnie złóż w szczelne paczuszki. Ułóż paczuszki w koszyku do gotowania na parze w jednej warstwie.
- Przykryj i gotuj na parze nad równym, lekkim wrzeniem przez 35 do 40 minut, aż kurczak będzie bardzo miękki, a soki będą klarowne. Ostrożnie wyjmij paczuszki szczypcami i odstaw na 5 minut przed otwarciem. Delikatnie podgrzej pozostałą salsę verde w małym rondelku lub w kielichu blendera ustawionym nad gorącą wodą, następnie nałóż łyżką na kurczaka i wykończ cząstkami pozostałej limonki.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby było łagodniej, usuń nasiona z papryczki serrano przed gotowaniem i blendowaniem.
- Utrzymuj równy, lekki wrzenie pod parownikiem; jeśli woda wygotuje się do sucha, dolej trochę wody, aby utrzymać parę.
- Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, dopilnuj, aby kurczak był bardzo gorący w środku i bez różowego przy kości.
Zamienniki
- Zastąp papryczkę serrano papryczką jalapeño, aby było łagodniej.
- Zastąp suszone oregano świeżym oregano, aby uzyskać wyraźniejszą nutę ziołową.
- Zastąp udka z kurczaka piersią z kurczaka bez kości i skóry, ale skróć czas gotowania na parze i sprawdzaj wcześniej, aby nie wyschła.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź kurczaka i salsę, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w przykrytym parowniku lub w rondelku z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące. Zamrażaj do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 45min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Meksykańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Bacalao al Pil Pil (solony dorsz z czosnkiem i oliwą z chilli)
Solony dorsz w oliwie z czosnkiem i sosem pil pil z chilli
Pollo alla Marsala (kurczak w sosie z wina Marsala z pieczarkami)
Kurczak z pieczarkami w sosie z wina Marsala
Lihapyörykät (fińskie klopsiki z sosem z ziela angielskiego)
Fińskie klopsiki duszone w sosie z ziela angielskiego
Almejas a la Marinera (małże w sosie z białego wina)
Małże gotowane na parze w sosie z białego wina z czosnkiem i pietruszką
Pieczone gnocchi z jednej formy
Gnocchi z jednej formy zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą
Labskaus (hash z peklowanej wołowiny i ziemniaków z burakiem i jajkiem sadzonym)
Hash z peklowanej wołowiny, ziemniaków i buraków z jajkiem sadzonym
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée z ciemną zasmażką, podawane na ryżu
Pasta alla Vodka (Sos pomidorowy z wódką i śmietanką z pancettą)
Penne z pancettą w sosie pomidorowym z wódką i śmietanką
Pieczony indyk na Święto Dziękczynienia z masłem ziołowym i sosem
Pieczony indyk z masłem ziołowym i sosem z wytopionych soków
Bangers and Mash
Kiełbaski wieprzowe na kremowym puree z sosem cebulowym
Makaron masala po indyjsku
Penne w pikantnej pomidorowej masali z garam masalą
Korma Nawabi (mughlajskie curry z kurczaka)
Mughlajskie korma z kurczaka z jogurtem, nerkowcami i szafranem
Pipián Verde (zielone mole z pestek dyni z kurczakiem)
Kurczak w gęstym sosie z pestek dyni i tomatillo
Enchiladas Verdes (zielone enchiladas z kurczakiem)
Pieczone enchiladas z kurczakiem, salsą verde z tomatillos i queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas z kurczakiem w zielonym sosie)
Enchiladas z kurczakiem zapiekane w sosie z tomatillo i zielonego chilli
Pollo en Pipián Verde (kurczak w zielonym sosie z pestek dyni)
Kurczak duszony w gęstym zielonym sosie z pestek dyni i tomatillos
Chicharrón en Salsa Verde (skwarki wieprzowe w zielonym sosie chilli)
Skwarki wieprzowe zmiękczone w wyrazistym sosie z tomatillo i zielonego chilli
Sopa de Lima (zupa z kurczakiem i limonką z Jukatanu)
Zupa z kurczakiem i limonką z chrupiącymi paskami tortilli
Może Ci się spodobać
Lentilles du Puy z jajkiem w koszulce i sosem Dijon
Ciepła soczewica Puy z jajkiem w koszulce i sosem Dijon
Wieprzowe żeberka pięciu przypraw (świąteczne)
Lepkie żeberka wieprzowe pięć przypraw pieczone z sosem sojowym i miodem
Spaghetti alle Cozze (spaghetti z małżami)
Spaghetti z małżami, czosnkiem i białym winem
Porchetta con Patate al Forno (Zwinięty boczek pieczony z pieczonymi ziemniakami)
Zwinięty boczek z pieczonymi ziemniakami i ziołami
Arroz con Pollo (hiszpański kurczak z ryżem)
Hiszpański kurczak z ryżem z jednej patelni z szafranem i papryką
Rajas con Crema (paski poblano w kremowym sosie)
Pieczone paski poblano duszone z kukurydzą i śmietaną
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
