Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (höyrytetyt kanapaketit salsa verdessä)

• 700 g Tomatillo, kuoret poistettu
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 2 palaa Serranochili
• 3 kynttä Valkosipuli
• 20 g Korianteri
• 1 tl Kuivattu oregano
• 2 palaa Lime
• 1 rkl Oliiviöljy
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 900 g Kanan reisipalat, luullinen, nahka poistettu
• 750 ml Vesi

1. Huuhtele tomatillot hyvin, jotta tahmeus lähtee. Karkeaksi pilko sipuli, siisti serranochilit ja kuori valkosipuli. Nypi korianterista lehdet ja hennot varret.
2. Laita tomatillot, sipuli, serranochilit ja valkosipuli isoon kattilaan ja lisää 250 ml vettä. Kuumenna poreilevaksi ja keitä 10–12 minuuttia, kunnes tomatillot muuttuvat oliivinvihreiksi ja pehmenevät.
3. Kaada kattilan sisältö tehosekoittimeen ja lisää tuore korianteri, kuivattu oregano, oliiviöljy, 1 tl hienoa merisuolaa, mustapippuri ja 1 limen mehu. Soseuta sileäksi, maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa tai limemehua.
4. Laita kananreisipalat sekoituskulhoon ja mausta jäljellä olevalla 1 tl hienoa merisuolaa. Kaada päälle noin kaksi kolmasosaa salsa verdestä ja kääntele, jotta kana peittyy hyvin. Anna marinoitua 30 minuuttia huoneenlämmössä.
5. Aseta höyrytin isoon kattilaan ja lisää jäljellä olevat 500 ml vettä niin, että vedenpinta jää höyryttimen alapuolelle. Jaa kana 4 leivinpaperineliölle, lusikoi mahdollinen marinadi päälle ja taita tiiviiksi paketeiksi. Aseta paketit höyrytyskoriin yhteen kerrokseen.
6. Peitä ja höyrytä tasaisella poreilulla 35–40 minuuttia, kunnes kana on hyvin mureaa ja nesteet ovat kirkkaita. Nosta paketit varovasti pihdeillä ja anna levätä 5 minuuttia ennen avaamista. Lämmitä jäljellä oleva salsa verde varovasti pienessä kattilassa tai tehosekoittimen kannussa kuuman veden päällä, lusikoi sitten kanan päälle ja viimeistele lohkoilla jäljellä olevaa limeä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.