Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dušené kuřecí balíčky v salsa verde)
Proč tento recept funguje
- Vaření v páře v balíčcích: Uzavření kuřete se salsa udrží vlhkost u masa a během vaření umožní, aby se do něj aromata vyluhovala.
- Svěží, vyvážená omáčka: Tomatilla a limeta dodají kyselost, která vyváží bohatost kuřecích stehen.
- Svěží a plná slaná chuť: Povařená tomatilla, česnek, cibule, koriandr a oregano vytvoří salsa verde, která chutná svěže i zakulaceně.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější pálivost: Před dušením odstraňte semínka ze serrana, nebo použijte jalapeño pro jemnější chilli chuť.
- Pro větší pálivost: Přidejte do mixéru ještě jedno serrano nebo nechte semínka, aby byl závěr ostřejší.
- Udržte salsu živou: Pokud chilli chutná příliš výrazně, upravte ji trochou další limety a soli, místo abyste omáčku ředili.
Poznámky k načasování
- Marinujte před vařením v páře: Krátké marinování pomůže salse ochutit kuře ještě před uzavřením balíčků.
- Otevřete těsně před podáváním: Nechte balíčky krátce odpočinout, pak je otevřete u stolu nebo těsně před servírováním, aby kuře zůstalo šťavnaté.
Tradice a varianty
- O balení: Tradiční mixiotes se pojí s vařením v páře v balíčku; tato verze používá pečicí papír jako praktický obal vhodný do kuchyně.
- Jak podávat: Teplé tortilly a limetka jsou přirozeným doplňkem a z křehkého kuřete a salsy udělají snadné jídlo ve stylu tacos.
Tipy na přípravu předem
- Připravte salsu předem: Salsu verde lze připravit předem a uchovat vychlazenou, dokud nebudete připraveni marinovat kuře.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte zbytky přikryté, případně s malým šplíchnutím vody, dokud nebudou celé horké.
- Vhodné do mrazáku: Uvařené kuře a salsu lze zamrazit a pak přes noc rozmrazit v lednici před ohřátím.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Tomatilla dobře opláchni, aby se odstranila lepivost. Cibuli nahrubo nakrájej, papričky serrano očisti a česnek oloupej. Otrhej lístky koriandru a jemné stonky.
- Tomatilla, cibuli, papričky serrano a česnek dej do velkého hrnce a přilij 250 ml vody. Přiveď k mírnému varu a vař 10 až 12 minut, dokud tomatilla nezolivoví a nezměknou.
- Obsah hrnce přelij do mixéru a přidej čerstvý koriandr, sušené oregano, olivový olej, 1 lžičku jemné mořské soli, černý pepř a šťávu z 1 limety. Rozmixuj dohladka, pak ochutnej a podle potřeby dolaď trochou soli nebo limetové šťávy.
- Kuřecí stehna dej do mísy a osol zbývající 1 lžičkou jemné mořské soli. Přelij asi dvěma třetinami salsy verde a dobře promíchej, aby se obalila. Nech marinovat 30 minut při pokojové teplotě.
- Do velkého hrnce vlož napařovací vložku a přilij zbývajících 500 ml vody tak, aby hladina byla pod napařovačem. Kuře rozděl na 4 čtverce pečicího papíru, navrch dej lžící případnou marinádu a pak zabal do uzavřených balíčků. Balíčky naskládej do košíku napařovače v jedné vrstvě.
- Přikryj a vař v páře nad stálým mírným varem 35 až 40 minut, dokud kuře nebude velmi měkké a šťáva nebude čirá. Balíčky opatrně vyjmi kleštěmi a nech 5 minut odpočinout, než je otevřeš. Zbývající salsu verde zlehka ohřej v malém rendlíku nebo v nádobě mixéru postavené nad horkou vodu, pak ji lžící dej na kuře a dozdob měsíčky zbývající limety.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro mírnější pálivost před dušením a mixováním odstraň z papričky serrano semínka.
- Udržuj v napařovači stálý mírný var; pokud se voda vyvaří, dolij trochu vody, aby se udržela pára.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že je kuře uvnitř horké a u kosti není růžové.
Náhrady
- Papričku serrano nahraďte papričkou jalapeño pro mírnější pálivost.
- Sušené oregano nahraď čerstvým oreganem pro svěžejší bylinkovou chuť.
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy bez kosti a kůže, ale zkrať dobu vaření v páře a kontroluj dřív, aby se nevysušila.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kuře a salsu nech vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 3 dny. Ohřívej zlehka v přikrytém napařovači nebo v rendlíku s trochou vody, dokud nebude celé horké. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Krémové kuře po toskánsku (verze amerického bistra)
Krémové kuře se sušenými rajčaty a špenátem
Veganský stamppot s čočkou a houbami (holandská bramborová kaše)
Veganská nizozemská kaše s čočkou, houbami a hořčicí
Arroz con Pollo a la Mexicana (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s rajčaty, hráškem a kukuřicí
Fish and Chips s hráškovým pyré
Fish and chips v pivním těstíčku s hráškovým pyré
Discada Norteña (severomexická pánev s mixem masa)
Pánev s mixem masa se slaninou, hovězím, vepřovým a pivem
Pytt i Panna (švédská směs s volským okem a červenou řepou)
Švédská směs s volským okem a červenou řepou
Menestra de Verduras (španělská dušená jarní zelenina)
Španělská dušená jarní zelenina s mátou a citronem
Agnello al Forno con Rosmarino (pečené jehněčí s rozmarýnem, česnekem a citronem)
Pečené jehněčí s rozmarýnem, česnekem a citronem
Sucho restované zelené fazolky s mletým vepřovým
Fazolky s puchýřky restované s mletým vepřovým a sójovou omáčkou
Hovězí chilli po texasku (bez fazolí)
Texaské hovězí chilli bez fazolí, husté a bohaté
Estofado de Jabalí con Setas (dušené z divočáka s houbami)
Guláš z divočáka a hub dušený s červeným vínem
Pasta alla Puttanesca (špagety s rajčaty, ančovičkami a olivami)
Špagety s ančovičkami, kapary a olivami
Pipián Verde (zelené dýňové semínkové mole s kuřetem)
Kuře obalené v husté omáčce z dýňových semínek a tomatillos
Enchiladas Verdes (zelené kuřecí enchiladas)
Zapečené kuřecí enchiladas se salsou verde z tomatillos a queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kuřecí enchiladas v zelené omáčce)
Kuřecí enchiladas zapečené v omáčce z tomatill a zelených chilli
Pollo en Pipián Verde (kuře v zelené dýňovosemenné omáčce)
Kuře dušené v husté zelené omáčce z dýňových semínek a tomatillos
Chicharrón en Salsa Verde (vepřové škvarky v zelené chilli omáčce)
Vepřové škvarky změklé v pikantně nakyslé omáčce z tomatillos a zelených chilli
Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)
Kuřecí limetová polévka s křupavými tortillovými proužky
Mohlo by se vám také líbit
Ploughman’s Lunch
Studený talíř s čedarem, šunkou, chlebem a čatní se salátem
Karibská miska s cizrnou
Kořeněná cizrna s rýží a pečenými batáty
Black pudding
Black pudding smažený na pánvi, křupavý zvenku a jemný uvnitř
Avokádové hranolky z horkovzdušné fritézy
Křupavé avokádové hranolky z horkovzdušné fritézy s limetkovým dipem.
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (těstoviny s česnekem, olejem a chilli)
Špagety s česnekem, olivovým olejem a chilli vločkami
Moo Ping (thajské grilované vepřové špízy)
Thajské grilované vepřové špízy s kokosovým mlékem a rybí omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
