Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (ångade kycklingpaket i salsa verde)

I mexikansk matlagning syftar mixiotes på kryddat kött som tillagas i förslutna paket, en metod som fångar ånga och koncentrerar såsen runt köttet. Den här versionen använder kycklinglår med ben som täcks med salsa verde gjord på tomatillos, serranochili, vitlök, koriander, oregano och lime. När paketen ångas förblir kycklingen saftig medan den syrliga gröna såsen blir mustig och aromatisk. Servera paketen öppnade vid bordet med varma tortillas, extra salsa verde och lime för en fräsch, mättande middag med mild hetta och mycket örtig friskhet.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För mildare hetta: Ta bort kärnorna från serranon innan du sjuder, eller använd jalapeño för en mildare chilismak.
För mer hetta: Mixa i en extra serrano eller låt fröna vara kvar för en skarpare avslutning.
Håll salsan livlig: Om chilin smakar för starkt, justera med lite mer lime och salt i stället för att späda ut såsen.

Tidsnoteringar

Marinera före ångning: En kort marinering hjälper salsan att krydda kycklingen innan paketen försluts.
Öppna precis före servering: Låt paketen vila en kort stund och öppna dem sedan vid bordet eller precis före uppläggning för att hålla kycklingen saftig.

Tradition och varianter

Om omslaget: Traditionella mixiotes förknippas med ångkokning i paket; den här versionen använder bakplåtspapper som ett praktiskt, köksvänligt omslag.
Så serverar du: Varma tortillas och lime är den naturliga kombinationen och gör den möra kycklingen och salsan till en enkel måltid i taco-stil.

Tips för att förbereda i förväg

Gör salsan i förväg: Salsan verde kan förberedas i förväg och förvaras kyld tills du är redo att marinera kycklingen.
Värm försiktigt: Värm resterna under lock, med en liten skvätt vatten vid behov, tills de är genomvarma.
Passar att frysa in: Tillagad kyckling och salsa kan frysas, sedan tinas över natten i kylen före uppvärmning.