Paneer Korma (Kaju ve Badem Soslu, Hafif Kremalı Köri)

• 60 g Kaju fıstığı
• 40 g Kabukları soyulmuş badem
• 2 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 6 Yeşil kakule kapsülü
• 25 g Taze zencefil
• 5 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 250 g Konserve doğranmış domates
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 450 g Paneer
• 1 ½ çay kaşığı Garam masala
• 150 ml Yüksek yağlı krema

1. Kaju fıstığı ve kabuğu soyulmuş bademleri bir karıştırma kabına al ve üzerini yeni kaynamış suyla kapla. 20 dakika beklet, sonra iyice süz.
2. Bu arada, sarı soğanı ince ince dilimle. Zencefil kökünü ve sarımsağı soy, ardından ikisini de iri iri doğra.
3. Orta ateşte bir sos tenceresinde ghee’yi ısıt. Yeşil kakule kapsüllerini ve soğanı ince deniz tuzundan bir tutamla birlikte ekle, sonra yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
4. Zencefil ve sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Toz kimyonu, toz kişnişi ve toz zerdeçalı ekle ve sürekli karıştırarak 30 saniye pişir.
5. Konserve doğranmış domatesleri ve kalan ince deniz tuzunu ekle. Domatesler iyice yumuşayıp koyulaşana ve ghee kenarlarda hafifçe ayrışmaya başlayana kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte pişir.
6. Domates-soğan karışımını blendera aktar ve süzülmüş yemişleri ekle. Çok pürüzsüz olana kadar çek; gerekirse akışkanlık için biraz su ekle, sonra sosu tekrar tencereye al.
7. Paneeri lokmalık küpler halinde kes ve sosa karıştır. Paneer iyice ısınana ve sos parlak görünene kadar, dikkatlice karıştırarak 6 ila 8 dakika kısık ateşte pişir.
8. Ateşi kıs ve garam masala ile yüksek yağlı kremayı karıştırarak ekle. Kaynatmadan 2 ila 3 dakika ısıt, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.