Mi Quang (domuz eti ve karidesli zerdeçallı noodle)

• 300 g Pirinç eriştesi
• 300 g Karides, çiğ, soyulmuş
• 350 g Domuz omuz, kemiksiz
• 3 Arpacık soğan, büyük
• 4 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 3 yemek kaşığı Balık sosu
• 750 ml Tavuk suyu
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 20 g Taze nane
• 60 g Kavrulmuş yer fıstığı
• 80 g Tuzlu kraker
• 2 Lime

1. Büyük bir tencere suyu kaynat. Pirinç eriştesini paket talimatlarına göre, tam yumuşamadan pişir; sonra süz ve fazla pişmesini durdurmak için kısa süre soğuk su altında durula. Erişteleri 4 kaseye paylaştır.
2. Karidesleri kurula ve ince deniz tuzundan bir tutam ve biraz karabiberle tatlandır. Domuz omzunu ince, lokmalık dilimler halinde kes. Arpacık soğanlarını ince ince dilimle ve sarımsağı incecik doğra.
3. Ayçiçek yağını wokta orta-yüksek ateşte ısıt. Arpacık soğanlarını ekleyip 1 dakika pişir, sonra sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Toz zerdeçalı karıştır.
4. Domuz etini ekleyip 4 ila 6 dakika, hafifçe kızarıp neredeyse tamamen pişene kadar wokta sotele. Karidesleri ekleyip 2 ila 3 dakika, pembeleşip tam pişene kadar wokta sotele. 2 yemek kaşığı balık sosunu ve bir tur karabiberi karıştır.
5. Tavuk suyunu bir sos tenceresine dök ve hafifçe kaynamaya getir. Kalan 1 yemek kaşığı balık sosu ve kalan ince deniz tuzuyla tatlandır, sonra kısık ateşte sıcak tut. Et suyu lezzetli ve biraz belirgin tatta olmalı, çünkü az miktarda servis edilir.
6. Taze nane yapraklarını iri iri kopar. Kavrulmuş yer fıstığı ve tuzlu krakerleri iri parçalar halinde ez. Lime’ları dilimlere kes.
7. Domuz eti ve karidesi eriştelerin üzerine kaşıkla koy, sonra her kaseye az miktarda sıcak et suyu kepçeyle ekle; erişteler çorba gibi değil, hafifçe ıslansın. Üzerine nane koy, ardından fıstık ve ezilmiş krakerleri serpiştir. Masada üzerine sıkmak için lime dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.