Castella Cake (Nagasaki pandispanya keki)

• 120 g Ekmek unu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 60 ml Tam yağlı süt
• 30 g Bal
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 5 Yumurta, oda sıcaklığında
• 150 g Toz şeker

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Bir kek kalıbını kâğıtla kapla ve kâğıdın kenarlardan yukarı taşmasına dikkat et ki keki temizce çıkarabilesin.
2. Ekmek ununu bir kaseye eleyip ince deniz tuzunu çırparak karıştır. Tam yağlı sütü sadece ılık olana kadar ısıt, sonra balı ve vanilya özütünü pürüzsüz olana kadar karıştır.
3. Yumurta ve ince toz şekeri stand mikserinin kasesine koy. Orta-yüksek devirde 8 ila 10 dakika, çok açık renkli, koyu ve parlak olana ve hamur yüzeyde birkaç saniye duran şerit halinde akana kadar çırp.
4. Mikser düşük devirdeyken ılık süt karışımını ince ince dök ve sadece birleşene kadar karıştır. Un karışımını hamurun üzerine 2 seferde eleyip, kuru un kalmayana kadar çırpıcı ya da spatulayla nazikçe katla.
5. Hamuru hazırladığın kalıba dök ve büyük kabarcıkları çıkarmak için tezgâha birkaç kez sağlamca vur. Üstü koyu altın rengi olana ve bir şiş temiz çıkana kadar 50 ila 60 dakika pişir.
6. Kâğıdı kullanarak keki çıkar ve tel ızgara üzerinde tamamen soğut. Tamamen soğuyunca keskin bir bıçakla düzgün dilimler kes; temiz kenarlar için kesimler arasında bıçağı sil.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.