Ropa Vieja (Didiklenmiş Dana Güveci)

• 900 g Dana brisket
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber tanesi
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 1 büyük Yeşil biber
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 2 Defne yaprağı
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 600 ml Dana et suyu

1. Dana etini kâğıt havluyla kurula ve her yerini ince deniz tuzuyla tatlandır. Karabiber tanelerini bıçağın yanıyla ya da havanda ezin, sonra dana etine bastırarak yapıştır.
2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Dana etini her tarafı iyice kızarana kadar, toplam 8 ila 10 dakika mühürle, sonra bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı, kırmızı biberi ve yeşil biberi ekle. Yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika karıştırarak pişir.
4. Sarımsağı, toz kimyonu ve kuru kekiği ekle. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
5. Konserve doğranmış domatesleri karıştır, sonra dana et suyunu dök ve defne yapraklarını ekle. Dana etini, çıkan sularıyla birlikte tencereye geri koy, hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 2 saat pişir; dana etini 1 kez çevir, çok yumuşayana kadar.
6. Dana etini bir tahtaya al ve iki çatal kullanarak uzun lifler halinde didikle. Didiklenmiş dana etini tencereye geri koy ve üzeri açık şekilde 15 ila 20 dakika, sos hafifçe koyulaşıp eti kaplayana kadar pişir; servis etmeden önce defne yapraklarını çıkar.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.