Castella Cake (Nagasaki-sockerkaka)

Nagasaki castella, eller kasutera, är en japansk sockerkaka som känns igen på sin raka limpliknande form, djupt gyllene yta och en ovanligt fin, spänstig smula. Till skillnad från smörrika kakor får den sin höjd av välvispade ägg, där brödmjöl ger sockerkakan dess karakteristiska spänst och honung tillför en mild, rund sötma. Konsistensen ska vara mjuk men elastisk, med rena skivor som passar att servera till te eller kaffe. Den här versionen håller smaken enkel med mjölk, honung och vanilj, vilket gör kakan återhållsam, väldoftande och väl lämpad både för vardagligt småätande och mer välputsade desserttallrikar.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Japansk sockerkaka i bageristil
Smakprofil Lätt söt • Honungssötad • Lätt vanilj
Tekniker Vispa till bandstadiet • Försiktig vändning • Långsam bakning
Viktig utrustning Köksmaskin • Brödform • Ugn
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 2 timmar

Därför fungerar receptet

  • Lyft från skum: Genom att vispa ägg och socker tills det blir tjockt och glansigt byggs kakans struktur utan att förlita sig på extra jäsmedel.
  • Mild sötma: Honung mjukar upp sockrets direkta sötma och ger sockerkakan sin subtila, igenkännbara smak.
  • Skärs i rena skivor: Att låta kakan svalna helt, och kyla den en kort stund vid behov, hjälper smulan att sätta sig så att den kan skäras i prydliga bitar.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt svalna helt: Skär inte kakan medan den är varm; smulan behöver tid att sätta sig, annars kan den rivas sönder och tryckas ihop.
  • Servera i rumstemperatur: Kyl en kort stund för de prydligaste skivorna, och låt sedan bitarna närma sig rumstemperatur före servering för bästa konsistens.
  • Det mesta av jobbet är att vispa: Det viktigaste aktiva momentet är att vispa äggblandningen ordentligt; resten av tiden är mest gräddning och avsvalning.

Ingredienstips

  • Brödmjöl spelar roll: Brödmjöl ger castella en fin, elastisk smula; använder du ett mjukare mjöl blir kakan mer delikat men mindre spänstig.
  • Honung eller socker: Om du ersätter honungen med strösocker får du en renare sötma och en något torrare avslutning.
  • Mjölk eller vatten: Standardmjölk ger lite extra fyllighet, medan vatten håller smaken lättare och mer återhållsam.

Vanliga misstag

  • Att använda kalla ägg: Ägg i rumstemperatur går lättare att vispa och hjälper smeten att nå det tjocka bandstadiet som behövs för en luftig smula.
  • Slå ut luften: Vänd försiktigt ner mjölet och sluta så fort inga torra partier återstår; hård omrörning kan göra sockerkakan kompakt.
  • Att ta ut den för tidigt: Kakan ska ha en djupt gyllene yta och en provsticka ska komma ut ren; en undergräddad mitt kan sjunka eller bli kladdig.

Tradition och varianter

  • Nagasaki-inspirerad sockerkaka: Castella är nära förknippad med Nagasaki och är känd för sin släta, spänstiga konsistens och enkla, honungssötade smak.
  • Struktur av vispade ägg: Kakans höjd kommer av luften som vispas in i ägg och socker, vilket är varför ribbonstadiet är centralt i metoden.
  • Servera med te: Enkla skivor passar bra med grönt te eller ett annat osötat te, som balanserar kakans sötma.

Utrustning du behöver

Bunke Köksmaskin Limpform Sil Ugn Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 160°C (320°F). Klä en brödform och se till att pappret går upp över kanterna så att du kan lyfta ur kakan snyggt.
  2. Sikta brödmjölet i en skål och vispa ner det fina havssaltet. Värm standardmjölken precis tills den är ljummen, rör sedan ner honung och vaniljextrakt tills det är slätt.
  3. Lägg äggen och strösockret i bunken till en köksmaskin. Vispa på medelhög hastighet i 8 till 10 minuter tills det är mycket ljust, tjockt och blankt, och smeten faller i ett band som ligger kvar på ytan i några sekunder.
  4. Med maskinen på låg hastighet, ringla ner den varma mjölkblandningen och blanda bara tills det precis går ihop. Sikta ner mjölblandningen över smeten i 2 omgångar och vänd försiktigt ihop med en visp eller slickepott tills inget torrt mjöl återstår.
  5. Häll smeten i den förberedda formen och knacka den bestämt i arbetsbänken några gånger för att få bort stora bubblor. Grädda i 50 till 60 minuter tills toppen är djupt gyllene och en provsticka kommer ut ren.
  6. Lyft ur kakan med hjälp av pappret och låt svalna helt på ett galler. När den har svalnat helt, skär i prydliga bitar med en vass kniv och torka av bladet mellan snitten för rena kanter.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För finast smulighet, ha äggen i rumstemperatur och vispa tills smeten är tjock och blank innan du tillsätter något annat.
  • Vänd ner mjölet försiktigt och sluta så fort det försvinner; övervispning slår ut luften och gör kakan mindre spänstig.
  • Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg som är säkra att äta lätt tillagade och se till att kakan är genomgräddad.

Substitutioner

  • Byt ut honung mot strösocker (samma mängd) för en renare sötma och något torrare smulighet.
  • Byt ut standardmjölk mot vatten (samma mängd) för en mildare smak, och se till att mjölkblandningen är ljummen innan du tillsätter.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
  • Förvara lufttätt i sval rumstemperatur i upp till 2 dagar, eller i kylen i upp till 4 dagar. För prydligast skivor, kyl en kort stund före skärning; låt bli rumstempererad vid servering. Frys väl inpackad och tina sedan över natten i kylen.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 10 bitar
  • Utbyte: castella-kaka (limpa)
  • Total tid: 1h 50min (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Japansk
  • Allergener:
    Ägg Gluten Mjölk Vete
Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Köksmaskin Limpform Sil Ugn Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Brödmjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Honung

1 cup ≈ 340 g
Konvertera ingrediens→

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Vaniljextrakt

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.