Pad Thai

• 30 g Palmiye şekeri
• 40 g Demirhindi ezmesi
• 30 ml Balık sosu
• 1 büyük Lime, sulu
• 180 g Pirinç eriştesi, yassı
• 2 diş Sarımsak
• 3 Taze soğan
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 Yumurta
• 150 g Fasulye filizleri
• 40 g Kavrulmuş yer fıstığı

1. Palmiye şekerini, demirhindi ezmesini ve balık sosunu 2 yemek kaşığı suyla birlikte küçük bir tencereye koy. Kısık ateşte, karıştırarak, şeker eriyip sos parlak görünene kadar ısıt; ocaktan al. Misket limonun yarısının suyunu sık ve kalan misket limonu servis için ayır.
2. Pirinç eriştelerini bir kasede yeni kaynamış suda yumuşayıp hâlâ biraz diri kalana kadar beklet, sonra iyice süz. Bu sırada sarımsağı ince ince doğra ve taze soğanları dilimle; bitirmek için yeşil kısımlarından küçük bir avuç ayır. Yer fıstıklarını hafifçe ez.
3. Bir wok’u (veya büyük bir tava) yüksek ateşte iyice kızana kadar ısıt, sonra ayçiçek yağını ekle. Sarımsağı ve dilimlenmiş taze soğanları (ayırdığın yeşil kısımlar hariç) ekle ve kokusu çıkana kadar 20 ila 30 saniye sotele. Bir kenara it, yumurtaları kır ve yeni pişene kadar kısaca karıştırarak pişir.
4. Süzülmüş erişteleri ekle ve üzerine tamarind sosunu dök. Erişteler yumuşayıp sos onlara yapışana kadar 3 ila 5 dakika karıştırıp sotele; kuru görünürse biraz su ekle. Fasulye filizlerini ekle ve çıtır kalmaları için 30 ila 60 saniye pişir.
5. Ocaktan al ve yer fıstıklarının çoğunu ve ayırdığın taze soğan yeşillerini içine karıştır. Kalan yer fıstıklarını üzerine serpip kalan misket limonu masada sıkmak için dilimleyerek hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.