Tavuklu Pad Thai

• 180 g Pirinç eriştesi, düz, orta genişlikte
• 2 yemek kaşığı Demirhindi ezmesi
• 2 yemek kaşığı Balık sosu
• 2 yemek kaşığı Palmiye şekeri
• 1 parça Lime
• 300 g Tavuk göğsü, derisiz
• 2 diş Sarımsak
• 3 parçalar Taze soğan
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 Yumurta
• 150 g Fasulye filizleri
• 40 g Kavrulmuş yer fıstığı

1. Pirinç eriştesini bir kâsede yeni kaynamış suda 6 to 8 dakika, yumuşayıp hâlâ biraz diri kalana kadar beklet, sonra iyice süz. Küçük bir kâsede tamarind ezmesi, balık sosu ve palmiye şekerini 3 tbsp suyla karıştır; şeker eriyene kadar karıştır. Misket limonunu dilimlere kes.
2. Tavuk göğsünü liflerine ters yönde ince ince dilimle. Sarımsağı ince ince doğra. Taze soğanları dilimle; beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut.
3. Wok’u yüksek ateşte iyice kızana kadar ısıt, sonra 1 tbsp ayçiçek yağı ekle. Tavuğu ekle ve 2 to 3 dakika, yeni pişip hafif renk alana kadar sotele; sonra bir tabağa al. Wok’u ateşte bırak.
4. Kalan 1 tbsp ayçiçek yağını ekle, sonra sarımsak ve taze soğanların beyaz kısımlarını 20 to 30 saniye, kokusu çıkana kadar sotele. Bir kenara it, yumurtaları kır ve yumuşakça pişene kadar yaklaşık 30 to 60 saniye karıştırarak pişir. Hepsini birlikte karıştır.
5. Süzülmüş erişteleri ekle ve tamarind sosunu dök. Erişteler parlak olup sos yapışana kadar 2 to 4 dakika karıştırıp sotele; kuru görünüyorsa biraz su ekle. Tavuğu geri ekle ve ısınması için 1 dakika karıştır.
6. Fasulye filizlerini ve taze soğanların yeşil kısımlarını ekle, diri kalmaları için 30 to 60 saniye karıştır. Tabaklara paylaştır ve üzerine kavrulmuş yer fıstığını serpiştir. Üzerine sıkmak için lime dilimleriyle hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.