Cazuela de Fideos (deniz ürünlü Katalan erişte güveci)

• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 500 g Domates, olgun
• 1 tutam Safran teli
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 900 ml Balık suyu
• 250 g Fideo eriştesi
• 350 g Beyaz balık fileto, derisi kasap tarafından çıkarılmış
• 250 g Karides, çiğ
• 800 g Midye, taze
• 150 g Bezelye
• 15 g Taze maydanoz
• 1 orta Limon

1. Deniz ürünlerini hazırla: midyeleri durula ve kabuğu çatlak olanları ya da vurunca kapanmayanları at. Balığı lokmalık parçalara kes ve karidesleri kurula. Soğan ve sarımsağı ince ince doğra, domatesleri rendele ve maydanozu iri iri doğra.
2. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve 6 ila 8 dakika, yumuşayıp tatlılaşana kadar pişir; sonra sarımsağı ekleyip 1 dakika, kokusu çıkana kadar karıştır.
3. Rendelenmiş domatesi ekleyip sık sık karıştırarak 6 ila 8 dakika, koyulaşıp reçelimsi olana kadar pişir. Safranı parmaklarının arasında ufala, tencereye ekle, sonra şarabı dök ve alkolün uçması için 2 dakika kaynat.
4. Balık suyunu ekle ve canlı bir kaynamaya getir. Fideo eriştelerini karıştırarak ekle ve ara ara karıştırarak, yapışmamaları için, 6 dakika pişir.
5. Bezelye ve midyeleri ekle, kapağını kapat ve midyeler açılana kadar 3 ila 4 dakika pişir. Balık ve karidesleri ekle ve balık opaklaşıp karidesler pembeleşene kadar 3 ila 5 dakika hafifçe kaynat; kapalı kalan midyeleri at.
6. Tencereyi ocaktan al ve erişteler parlaklaşsın, suyu da durulsun diye 2 dakika dinlendir. Maydanozun çoğunu karıştır, ardından limonun yarısını üzerine sık. Kalan maydanoz ve sıkmak için limon dilimleriyle hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.