Mi Quang (tăiței cu turmeric cu porc și creveți)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Eșalota, usturoiul, turmericul și sosul de pește asezonează direct porcul și creveții, astfel încât toppingul poartă cea mai mare parte din profunzimea preparatului.
- Crocant lângă tăiței moi: Arahidele prăjite și biscuiții sărați zdrobiți adaugă textura crocantă care face tăițeii fragezi și toppingul tras la tigaie mai sățioase.
- Final luminos: Lime-ul se adaugă la masă, echilibrând supa sărată și sosul de pește cu o aciditate proaspătă.
- Stil de supă ușoară: Spre deosebire de un bol de tăiței cu multă supă, Mì Quảng folosește o cantitate mai mică de supă puternic asezonată pentru a acoperi și a aroma tăițeii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil din Vietnamul central: Mì Quảng este asociat cu Vietnamul central și este cunoscut pentru tăițeii colorați cu turmeric, toppingurile sărate și o cantitate redusă de supă.
- Crocantul este esențial: Arahidele și biscuiții de orez sunt mai mult decât un decor; oferă contrastul crocant care definește bolul.
Note despre ingrediente
- Turmeric pentru culoare și note pământii: Turmericul măcinat dă tăițeilor și toppingului nuanța aurie și o notă pământie blândă, nu iuțeală.
- Asezonează supa cu îndrăzneală: Pentru că se servește doar o cantitate mică de supă, trebuie să fie gustoasă și bine asezonată înainte să ajungă în bol.
- Folosește creveți cruzi: Creveții cruzi se gătesc repede în wok și rămân mai suculenți decât cei prefierți, care se pot întări la reîncălzire.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează supa ușoară: Pune cu polonicul doar câtă supă fierbinte trebuie ca să umezești tăițeii; prea multă va face bolul să pară mai mult o supă și va înmuia toppingurile crocante.
- Oprește gătirea tăițeilor: Clătește pe scurt tăițeii scurși, ca să rămână separați și să nu continue să se înmoaie în boluri.
- Gătește creveții pe scurt: Adaugă creveții după ce porcul e aproape gătit, ca să se facă roz și fragezi fără să devină cauciucați.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează în recipiente separate: Păstrează separat tăițeii, supa, toppingul prăjit la tigaie, ierburile și garniturile crocante, ca fiecare parte să-și păstreze textura.
- Reîncălzește ușor: Încălzește porcul și creveții cu puțin fond și adu supa din nou la un clocot mic înainte de asamblare.
- Finalizează chiar înainte de servire: Adaugă menta, lime-ul, arahidele și crackers-ii în ultimul moment, ca să le păstrezi prospețimea și crocantul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă. Gătește tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe pachet până sunt abia fragezi, apoi scurge-i și clătește-i scurt sub apă rece ca să nu se gătească în exces. Împarte tăițeii în 4 boluri.
- Tamponează creveții ca să fie uscați și asezonează-i cu un praf de sare de mare fină și puțin piper negru. Taie spata de porc în felii subțiri, de mărimea unei înghițituri. Taie eșalotele felii subțiri și toacă fin usturoiul.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-un wok, la foc mediu-mare. Adaugă eșalotele și gătește 1 minut, apoi adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat. Încorporează turmericul măcinat.
- Adaugă porcul și prăjește-l la wok 4 până la 6 minute, până se rumenește ușor și e aproape gătit. Adaugă creveții și prăjește-i la wok 2 până la 3 minute, până devin roz și sunt abia gătiți. Încorporează 2 tbsp de sos de pește și o râșnire de piper negru.
- Toarnă supa de pui într-o cratiță și adu la un clocot ușor. Asezonează cu 1 tbsp sos de pește rămas și sarea de mare fină rămasă, apoi păstreaz-o fierbinte la foc mic. Supa ar trebui să aibă gust sărat și puțin intens, deoarece se servește doar o cantitate mică.
- Rupe grosier frunzele de mentă proaspătă. Zdrobește arahidele prăjite și biscuiții sărați în bucăți mari. Taie lime-urile în felii tip pană.
- Pune cu lingura porcul și creveții peste tăiței, apoi toarnă cu polonicul o cantitate mică de supă fierbinte în fiecare bol, astfel încât tăițeii să fie ușor umeziți, nu înecați în supă. Pune deasupra menta, apoi presară arahidele și biscuiții zdrobiți. Servește cu felii de lime, pentru stors la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să rămână limpede și cu gust curat.
- Pentru cea mai bună textură, clătește tăițeii scurt după ce îi scurgi, apoi amestecă-i bine ca să nu se lipească în boluri.
- Dacă servești copiilor mici, oferă sosul de pește la masă și asezonează porția lor mai ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de porc cu carne de porc tocată pentru o gătire mai rapidă; prăjește la wok până nu mai rămâne roz înainte să adaugi creveții.
- Înlocuiește menta proaspătă cu coriandru proaspăt pentru un final cu ierburi mai clasic.
- Înlocuiește biscuiții sărați cu crackers de orez pentru o crocantă mai ușoară, mai tradițională.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează tăițeii, toppingul prăjit la wok și supa separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește ușor porcul și creveții într-o tigaie, cu un strop de supă de pui, încălzește supa până la un clocot ușor și reîmprospătează tăițeii cu o scurtă scufundare în apă clocotită înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Arahide Crustacee
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fideuà de Mariscos (paella cu tăiței și fructe de mare)
Fideuà cu fructe de mare, tăiței rumeniți și supă cu șofran
Pad Thai cu legume
Pad Thai cu legume, tofu, ou și alune prăjite
Gomoku Udon (udon cu toppinguri mixte)
Supă cu tăiței udon, legume mixte și ou moale
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Bol modern de tăiței cu susan, cu dressing de arahide și tahini
Tăiței cu susan, dressing de arahide și tahini și legume crocante
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
Platou de meze grecesc (platouri mici asortate)
Platou de meze grecesc cu tzatziki, feta, măsline și pitta caldă
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe cu anșoa și chilli)
Orecchiette cu broccoli rabe, anșoa, usturoi și chilli
Şiş Kebab (frigărui turcești de pui cu marinadă de iaurt)
Frigărui turcești de pui în marinadă de iaurt, lămâie și usturoi
Ratatouille vegan cu mămăligă cu ierburi
Ratatouille vegan peste mămăligă cremoasă cu ierburi proaspete
Stir-fry de udon cu kimchi (fusion modern)
Stir-fry de udon cu kimchi și gochujang, susan și ceapă verde
Pad Thai (creveți)
Tăiței de orez Pad Thai cu creveți, ou, arahide și lime
Banh Khot (mini clătite sărate cu creveți)
Mini clătite crocante cu creveți, lapte de cocos, turmeric și ierburi
Pad Thai
Tăiței de orez thailandezi prăjiți cu tamarind, ou și arahide
Frigărui vietnameze de porc la friteuza cu aer cald
Frigărui suculente de porc cu lemongrass, sos de pește și usturoi.
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Bol cu salată vietnameză de tăiței vermicelli cu creveți
Salată de vermicelli cu creveți, ierburi, arahide și nước chấm
S-ar putea să îți placă și
Zumo de Naranja (suc proaspăt de portocale)
Suc de portocale proaspăt stors, servit imediat
Spezzatino di Manzo (tocăniță italiană de vită)
Tocăniță italiană de vită fiartă cu roșii, vin roșu și ierburi
Orez cu lime și coriandru
Orez pufos cu lime și coriandru, cu ulei de măsline
Albóndigas (chifteluțe mai ușoare din curcan) în sos de roșii afumat
Chifteluțe de curcan coapte în sos afumat de roșii și usturoi
Pandoro (cozonac italian auriu de Crăciun)
Cozonac italian de Crăciun cu unt, pudrat cu zahăr
Pulpe de pui BBQ la cuptor
Pulpe de pui BBQ la cuptor cu sos acrișor de ketchup
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
