Baozi dulci cu pastă de fasole roșie

Umplutură dulce de fasole roșie

• 200 g Fasole azuki
• 70 g Zahăr fin
• 15 ml Ulei vegetal
• 1 vârf de cuțit Sare de mare fină

Aluat de baozi

• 300 g Făină albă
• 25 g Zahăr fin
• 4 g Drojdie instant
• 4 g Praf de copt
• 2 g Sare de mare fină
• 170 ml Lapte integral, călduță
• 15 ml Ulei vegetal

1. Clătește fasolea adzuki, apoi pune-o într-o cratiță și acoper-o cu multă apă. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot constant 45 până la 60 minute, până devine foarte fragedă; completează cu apă după nevoie, ca să rămână acoperită. Scurge bine.
2. Pune fasolea înapoi în cratiță, cu zahărul tos fin, uleiul vegetal și un praf de sare de mare fină. Gătește la foc mic 6 până la 10 minute, amestecând și pasând cu o spatulă, până devine groasă, fină și ca o pastă. Răstoarnă într-un bol și lasă să se răcească până e doar călduț, ca să fie ușor de manevrat.
3. Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, zahărul tos fin, drojdia instant, praful de copt și sarea de mare fină. Adaugă laptele integral călduț și uleiul vegetal, apoi amestecă până obții un aluat neomogen. Frământă 8 până la 10 minute, până devine neted și elastic.
4. Acoperă aluatul și lasă-l la cald 60 minute, sau până își dublează volumul. Cât timp dospește, împarte pasta de fasole roșie răcită în 8 bile egale. Ține-le acoperite ca să nu se usuce.
5. Dezumflă aluatul, apoi împarte-l în 8 bucăți egale. Modelează fiecare bucată într-o bilă, apoi întinde-o într-un disc cu centrul puțin mai gros și marginile mai subțiri. Pune o bilă de fasole roșie la mijloc, plisează marginile în sus și ciupește ca să sigilezi, apoi așază cu îmbinarea în jos.
6. Lasă baozi formați la dospit 15 minute, până se umflă ușor. Montează un steamer deasupra unei oale mari cu apă care fierbe ușor, păstrând nivelul apei sub steamer. Gătește baozi la abur 12 minute, apoi oprește focul și lasă 3 minute înainte să ridici capacul.
7. Servește calzi, când chiflele sunt cele mai pufoase și umplutura e moale. Dacă nu le mănânci imediat, lasă-le să se răcească pe un grătar, ca bazele să rămână uscate. Reîncălzește-le scurt la abur ca să le împrospătezi înainte de servire.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.