Édes vörösbabos baozi

Édes vörösbabos töltelék

• 200 g Adzukibab
• 70 g Finom szemű kristálycukor
• 15 ml Növényi olaj
• 1 csipet Finom tengeri só

Baozi tészta

• 300 g Búzaliszt
• 25 g Finom szemű kristálycukor
• 4 g Szárélesztő
• 4 g Sütőpor
• 2 g Finom tengeri só
• 170 ml Teljes tej, langyos
• 15 ml Növényi olaj

1. Öblítsd le az adzukibabot, majd tedd egy lábasba, és öntsd fel bő vízzel. Forrald fel, majd vedd le takarékra, és gyöngyözve főzd 45–60 percig, amíg nagyon puha lesz; szükség szerint pótold a vizet, hogy ellepje. Jól csepegtesd le.
2. Tedd vissza a babot a lábasba a finom szemű kristálycukorral, a növényi olajjal és egy csipet finom tengeri sóval. Kis lángon főzd 6–10 percig, közben spatulával kevergesd és törd, amíg sűrű, sima, pasztaszerű lesz. Kapard egy tálba, és hagyd hűlni, amíg épp csak langyos lesz, hogy könnyű legyen vele dolgozni.
3. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a finom szemű kristálycukrot, az instant élesztőt, a sütőport és a finom tengeri sót. Add hozzá a langyos teljes tejet és a növényi olajat, majd keverd össze, amíg rusztikus tésztává áll össze. Gyúrd 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
4. Fedd le a tésztát, és hagyd meleg helyen 60 percig, vagy amíg a duplájára kel. Amíg kel, oszd a kihűlt vörösbabkrémet 8 egyenlő golyóra. Tartsd őket letakarva, hogy ne száradjanak ki.
5. Üsd le a tésztát, majd oszd 8 egyenlő darabra. Formázz minden darabból golyót, majd nyújtsd koronggá úgy, hogy a közepe kissé vastagabb, a széle vékonyabb legyen. Tedd a vörösbabgolyót a közepére, hajtogasd fel redőzve a széleket, és csípd össze, hogy lezárd, majd tedd a varrattal lefelé.
6. Hagyd a formázott baozikat kelni 15 percig, amíg kissé megpuhulnak és megduzzadnak. Állíts össze egy párolót egy nagy fazék gyöngyöző víz fölé, úgy, hogy a vízszint a pároló alatt maradjon. Párold a baozikat 12 percig, majd kapcsold le a hőt, és pihentesd 3 percig, mielőtt felnyitod a fedőt.
7. Melegen tálald, amikor a bucik a legpuhábbak, és a töltelék lágy. Ha nem eszed meg őket azonnal, hagyd rácson kihűlni, hogy az aljuk száraz maradjon. Tálalás előtt röviden párold át újra, hogy felfrissüljenek.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.