Involtini di Melanzane al Sugo (lilkové rolky v rajčatovém sugu)

Tenké plátky lilku obalené kolem měkké náplně z ricotty, bazalky a parmazánu dělají z involtini di melanzane al sugo útulný italsky laděný zapečený pokrm s velkou každodenní přitažlivostí. Rolky leží v jednoduché omáčce z rajčatové passaty, takže lilek změkne, zatímco náplň zůstane krémová a slaná. Působí spíš jako menší zapečený nákyp než těžké hlavní jídlo: bylinkové, lehce nakyslé, jemně bohaté a snadno se podává rovnou z formy s další porcí suga navrch. Skvěle funguje jako vegetariánská večeře, jídlo na sdílení nebo součást většího italského menu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italské domácí pečení
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Krémová, pevná náplň: Ricotta a parmazán dodají rolkám měkký slaný střed, který zůstane krémový, zatímco se lilek peče.
  • Jednoduchá vrstvená chuť: Česnek, pasírovaná rajčata, bazalka a olivový olej vytvoří čistou rajčatovou omáčku, která doplní jemný lilek, aniž by ho přebila.
  • Praktické pro přípravu předem: Sestavený pokrm dobře vydrží před pečením a úhledně se ohřívá, takže se hodí na pohodové večeře nebo vaření do zásoby.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevné lilky: Pevné lilky s lesklou slupkou se krájí čistěji a po změknutí se lépe rolují.
  • Použijte hladkou passatu: Pasírovaná rajčata tvoří základ suga, takže hladká, kvalitní rajčatová passata dodá omáčce lepší konzistenci a čistší chuť.
  • Na vlhkosti ricotty záleží: Příliš mokrá ricotta může náplň naředit, proto pokud je to možné, použijte hustší ricottu pro úhlednější rolky.

Tipy na texturu

  • Lilek pořádně změkčete: Plátky před rolováním opékejte, dokud nejsou ohebné; pokud jsou stále pevné, mohou v zapékací míse praskat nebo se rozevírat.
  • Nechte sugo mírně zhoustnout: Jemně zredukovaná omáčka lépe ulpí na rolkách a zabrání tomu, aby byl zapečený pokrm vodnatý.
  • Nechte před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek pomůže náplni usadit se a rolky se pak z mísy lépe vyjímají.

Tipy na přípravu předem

  • Sestavte předem: Rolky můžete sestavit v omáčce, přikrýt a před pečením uložit do lednice. Pokud pečete zchlazené, přidejte trochu času a ujistěte se, že je střed horký.
  • Zamrazte uvařené porce: Nechte zcela vychladnout, dobře zabalte a zamrazte po porcích. Před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) do úplného prohřátí, a pokud omáčka příliš zhoustla, přidejte malé šplouchnutí vody.

Tipy na podávání

  • Podávejte s něčím svěžím: Křupavý zelený salát, fenyklový salát nebo jen lehce ochucené hořké listy vyváží bohatost ricotty a parmezánu.
  • Přidejte jednoduchou přílohu ze škrobu: Podávejte s grilovanou polentou, pečenými bramborami nebo bezlepkovým chlebem na vytření rajčatové omáčky.
  • Dokončete bazalkou: Poslední bazalku přidejte těsně před podáváním, aby zůstala voňavá a svěží vedle horkého suga.

Potřebné vybavení

Mísa Stěrka Trouba Velká pánev Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Lilek nakrájej podélně na dlouhé tenké plátky, asi 3 až 4 mm silné, a pak obě strany posyp 1 lžičkou jemné mořské soli.
  2. Ve velké pánvi na středním ohni zahřej 2 lžíce extra panenského olivového oleje. Plátky lilku opékej po dávkách 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nezměknou a nebudou ohebné, podle potřeby přidej trochu dalšího oleje, pak je odlož na talíř.
  3. Do stejné pánve přidej 1 lžíci olivového oleje a česnek opékej 30 sekund, dokud se nerozvoní. Vmíchej rajčatovou passatu, zbývající 1 lžičku jemné mořské soli a černý pepř, pak zlehka provařuj 10 minut, dokud lehce nezhoustne.
  4. V míse smíchej ricottu s většinou čerstvé bazalky (listy natrhej) a 40 g parmazánu. Ochutnej a případně dolaď špetkou černého pepře.
  5. Asi polovinu suga dej lžící na dno zapékací mísy. Na jeden konec každého plátku lilku dej vrchovatou lžíci ricottové směsi, zaroluj a naskládej do mísy spojem dolů.
  6. Navrch dej lžící zbývající sugo, pak zakápni posledními 2 lžícemi olivového oleje. Posyp zbývajícími 20 g parmazánu a peč 25 minut, dokud nebude bublat a nebude měkké.
  7. Nech 5 minut odpočinout, pak navrch rozhoď zbylou bazalku. Podávej horké s extra omáčkou nabranou lžící navrch z mísy.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro úhledné rolky vyber nejširší plátky lilku na vnější stranu a užší plátky použij na případné mezery v míse.
  • Udržuj sugo na mírném varu, aby zhoustlo, aniž by se přichytávalo; pokud prská, stáhni oheň a míchej častěji.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, zajisti, aby byl pokrm propečený a opravdu horký v celém objemu.

Náhrady

  • Parmazán nahraď sýrem Grana Padano pro o něco jemnější, sladší dokončení.
  • Nahraď čerstvou bazalku čerstvým oreganem pro výraznější, pepřovou bylinkovou chuť.
  • Nahraď ricottu kozím sýrem pro výraznější, bohatší náplň.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 20 až 25 minut, dokud nebude horké; pokud omáčka zhoustla, přidej trochu vody. Zamraz porce dobře zabalené až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 15min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Mísa Stěrka Trouba Velká pánev Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Ricotta

1 cup ≈ 246 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.