Tagliatelle al Ragù Bianco (makaron z białym ragù z wieprzowiny i cielęciny)

• 1 średni Marchew
• 1 średni Seler naciowy
• 1 mały Cebula żółta
• 30 g Masło niesolone
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 200 g Mielona wieprzowina
• 200 g Mielona cielęcina
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 250 ml Mleko pełne
• 250 g Tagliatelle
• 50 g Parmezan
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Drobno pokrój w kostkę marchew, seler naciowy i cebulę. Postaw dużą patelnię na średnio małym ogniu.
2. Dodaj na patelnię masło i oliwę z oliwek, a następnie dodaj pokrojone warzywa. Gotuj delikatnie 10 do 12 minut, często mieszając, aż będą bardzo miękkie i słodkie, ale nie zrumienione.
3. Zwiększ ogień do średniego i dodaj mieloną wieprzowinę oraz mieloną cielęcinę. Gotuj 6 do 8 minut, rozdrabniając drewnianą łyżką, aż mięso straci surowy kolor, a cały płyn odparuje.
4. Wlej białe wino i pozwól mu bulgotać 2 do 3 minuty, zeskrobując przyrumienione kawałki. Gotuj, aż wino zredukuje się mniej więcej o połowę i zniknie zapach alkoholu.
5. Wmieszaj mleko i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ragù będzie bogate, aksamitne i lekko zgęstnieje.
6. W międzyczasie doprowadź duży garnek wody do wrzenia. Ugotuj tagliatelle al dente, a następnie dobrze odcedź.
7. Dodaj odcedzone tagliatelle do ragù i wymieszaj na małym ogniu 1 do 2 minut, aż się nim pokryje. Zdejmij z ognia, dodaj parmezan i czarny pieprz, po czym wymieszaj ponownie, aż będzie lśniące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.