Pasta al Limone z ricottą i bazylią

Pasta al limone łączy włoską miłość do prostych sosów do makaronu z jasnym, aromatycznym akcentem świeżej cytryny. Zamiast opierać się na śmietance, ta wersja wykorzystuje ricottę rozrzedzoną gorącą wodą z gotowania makaronu, tworząc miękką, jedwabistą powłokę, która oblepia makaron jajeczny, nie sprawiając wrażenia ciężkiej. Parmezan dodaje wytrawnej głębi, czarny pieprz daje delikatne ciepło, a porwana bazylia sprawia, że wykończenie pozostaje świeże. To rodzaj szybkiego wegetariańskiego makaronu, który pasuje na lunch lub lekką kolację, z dość dużą treściwością, by był sycący, i z dość wyraźną cytrusowością, by każdy kęs był czysty i żywy.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Włoski makaron
Profil smaku Kremowy • Cytrynowy • Świeże
Techniki Gotowanie makaronu • Rozrzedzanie ricotty wodą z gotowania makaronu • Mieszanie poza ogniem
Potrzebne akcesoria Duży garnek • Durszlak • Microplane
Potrzebny czas Poniżej 30 minut
Sposób przygotowania Minimum sprzątania

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Jedwabisty sos z ricotty: Gorąca woda z gotowania makaronu rozrzedza ricottę, dzięki czemu gładko oblepia makaron bez potrzeby użycia śmietanki.
  • Wyraziste, ale zrównoważone: Skórka z cytryny nadaje aromat, a sok dodaje ostrości, zrównoważonej parmezanem i oliwą z oliwek.
  • Szybkie, proste gotowanie: Sos miesza się, gdy makaron się gotuje, dzięki czemu całe danie jest praktyczne na szybki posiłek.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Podawaj od razu: Sos jest najbardziej lśniący tuż po wymieszaniu, zanim makaron wchłonie zbyt dużo wilgoci.
  • Przygotuj sos, gdy makaron się gotuje: Wymieszanie wcześniej ricotty, cytryny, parmezanu i oliwy oznacza, że odcedzony makaron można od razu wymieszać.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Nie podgrzewaj: Dodaj mieszankę z ricotty poza ogniem, aby delikatnie ogrzała się od makaronu, zamiast stać się ziarnista.
  • Stopniowo używaj wody z makaronu: Dodawaj zachowaną wodę z makaronu po odrobinie, aż sos stanie się na tyle luźny, by oblepiał nitki.

Uwagi o składnikach

  • Jeśli to możliwe, użyj cytryny niewoskowanej: Ponieważ skórka jest kluczowa dla smaku, jeśli to możliwe, wybierz cytrynę niewoskowaną.
  • Wybierz gładką ricottę: Kremowa ricotta nadaje sosowi delikatniejszą teksturę i łatwiej łączy się z wodą z makaronu.
  • Dopasuj ilość cytryny na końcu: Spróbuj po wymieszaniu przed dodaniem większej ilości soku z cytryny, ponieważ parmezan i woda z makaronu złagodzą ostrość.

Tradycja i warianty

  • Wariant z ricottą: Pasta al limone często robi się z prostym sosem cytrynowo-serowym; ricotta nadaje tej wersji lżejszą, kremową konsystencję.
  • Proste, domowe wykończenie: Sosu nie gotuje się osobno, tylko wykorzystuje gorący makaron i skrobiową wodę, by wszystko połączyć.

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duży garnek Microplane Miska
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Doprowadź duży garnek wody do wrzenia i dopraw ją drobną solą morską. Dodaj gniazda makaronu jajecznego i gotuj do al dente, zgodnie z czasem na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlej około 150 ml wody z makaronu.
  2. W międzyczasie drobno zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok. W misce wymieszaj ricottę, większość parmezanu, skórkę z cytryny, 2 łyżki soku z cytryny, oliwę extra vergine i czarny pieprz. Rozrzedź 3 do 5 łyżkami gorącej wody z makaronu, aż będzie kremowe i da się nakładać łyżką.
  3. Odcedź makaron, a następnie włóż go z powrotem do ciepłego garnka, zdejmując z ognia. Dodaj mieszankę z ricotty i energicznie wymieszaj przez 30 do 60 sekund, w razie potrzeby dodając jeszcze odrobinę wody z makaronu, aby sos oblepił każdą nitkę. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę soku z cytryny, jeśli chcesz bardziej wyrazistej kwasowości.
  4. Porwij świeżą bazylię i wmieszaj ją tuż przed podaniem. Podziel między miski i wykończ pozostałym parmezanem oraz ostatnim obrotem młynka z czarnym pieprzem. Podawaj od razu, gdy danie jest lśniące i gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Gdy dodasz ricottę, wyłącz grzanie; ciepło resztkowe rozpuści ją w jedwabisty sos bez ziarnistości.
  • Jeśli sos zgęstnieje, rozrzedź go 1 łyżką zachowanej wody z makaronu i ponownie wymieszaj.
  • Dla osób w ciąży, starszych lub z obniżoną odpornością użyj pasteryzowanej ricotty.

Zamienniki

  • Zastąp parmezan serem grana padano, aby uzyskać nieco łagodniejsze, słodsze wykończenie.
  • Zastąp oliwę extra vergine oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby uzyskać łagodniejszy, mniej pieprzny smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, mieszając, aż będzie bardzo gorące; unikaj wysokiej temperatury, aby ricotta pozostała gładka.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Włoska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duży garnek Microplane Miska
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ricotta

1 cup ≈ 246 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.