Pasta al Limone s ricottou a bazalkou
Proč tento recept funguje
- Hedvábná ricottová omáčka: Horká voda z těstovin ricottu zředí, takže těstoviny hladce obalí i bez smetany.
- Svěží, ale vyvážené: Citronová kůra dodá vůni, zatímco šťáva přidá ostrost, vyváženou parmezánem a olivovým olejem.
- Rychlé, jednoduché vaření: Omáčka se promíchá, zatímco se vaří těstoviny, takže je celý pokrm praktický pro rychlé jídlo.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte ihned: Omáčka je nejlesklejší hned po promíchání, než těstoviny nasají příliš mnoho vlhkosti.
- Připravte omáčku, zatímco se vaří těstoviny: Když ricottu, citron, parmazán a olej promícháte předem, můžete scezené těstoviny hned promíchat.
Tipy na texturu
- Nechte vypnutý oheň: Ricottovou směs přidejte mimo oheň, aby se jemně ohřála od těstovin, místo aby se srazila do zrníček.
- Vodu z těstovin přidávejte postupně: Přilévejte odloženou vodu z těstovin po troškách, dokud omáčka nebude dost řídká, aby ulpěla na vláknech.
Poznámky k surovinám
- Pokud možno použijte nevoskovaný citron: Protože je kůra pro chuť zásadní, je lepší použít, pokud je k dispozici, citron bez vosku.
- Vyberte hladkou ricottu: Krémová ricotta dodá omáčce jemnější texturu a snáz se spojí s vodou z těstovin.
- Citron dolaďte na závěr: Po promíchání ochutnejte, než přidáte další citronovou šťávu, protože parmazán a voda z těstovin zjemní ostrost.
Tradice a varianty
- Varianta s ricottou: Pasta al limone se často připravuje s jednoduchou citronovo-sýrovou omáčkou; ricotta této verzi dodá lehčí krémový základ.
- Jednoduché domácí dokončení: Omáčka se nevaří zvlášť, místo toho se vše spojí díky horkým těstovinám a škrobové vodě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji jemnou mořskou solí. Přidej hnízda vaječných těstovin a uvař je na skus podle času na obalu. Než je scedíš, naber asi 150 ml vody z těstovin.
- Mezitím najemno nastrouhej kůru z citronu a vymačkej šťávu. V míse promíchej ricottu, většinu parmazánu, citronovou kůru, 2 lžíce citronové šťávy, extra panenský olivový olej a černý pepř. Zřeď 3 až 5 lžícemi horké vody z těstovin, aby byla omáčka krémová a dala se nabírat lžící.
- Těstoviny sceď a vrať je do teplého hrnce mimo oheň. Přidej ricottovou směs a energicky promíchej 30 až 60 sekund; podle potřeby přidej ještě trochu vody z těstovin, aby omáčka obalila každé vlákno. Ochutnej a uprav trochou další citronové šťávy, pokud ji chceš svěžejší.
- Natrhej čerstvou bazalku a těsně před podáváním ji vmíchej. Rozděl do misek a dozdob zbylým parmazánem a posledním otočením mlýnku s černým pepřem. Podávej hned, dokud je lesklé a horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš ricottu, už nezapínej ohřev; zbytkové teplo ji rozpustí do hedvábné omáčky, aniž by se srazila do zrníček.
- Pokud omáčka při stání zhoustne, zřeď ji lžící odložené vody z těstovin a znovu promíchej.
- Pro těhotné, starší osoby nebo osoby s oslabenou imunitou použij pasterovanou ricottu.
Náhrady
- Nahraď parmazán sýrem grana padano pro o něco jemnější, sladší dochuť.
- Extra panenský olivový olej nahraď panenským olivovým olejem pro jemnější, méně pepřovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď a ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni s trochou vody a míchej, dokud nebude horké; vyhni se vysoké teplotě, aby ricotta zůstala hladká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Crespelle alla Fiorentina (špenátové a ricottové palačinky)
Špenátové a ricottové palačinky zapečené s rajčatovou omáčkou a mozzarellou
Pasta al Pomodoro Fresco (špagety s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Špagety s čerstvými rajčaty, česnekem, bazalkou a parmazánem
Vegetariánské maultaschen (těstovinové taštičky se špenátem a ricottou)
Těstovinové taštičky maultaschen se špenátem a ricottou
Spaghetti allo Scarpariello (neapolské těstoviny s rajčaty a sýrem)
Rychlé rajčatové špagety s parmazánem a pecorinem
Spaghetti alla Puttanesca (těstoviny s rajčaty, olivami a ančovičkami)
Spaghetti v rajčatové omáčce s olivami, ančovičkami a kapary
Spaghetti alle Vongole Veraci (špagety s mušlemi)
Špagety s mušlemi, bílým vínem, česnekem a citronem
Moderní miska ve stylu paelly s kuřetem a krevetami
Miska ve stylu paelly s kuřetem, krevetami a rýží
Paštika z uzené makrely s žitným toastem
Paštika z uzené makrely s citronem a křenem na žitném
Wrap Chicken Caesar
Wrap Chicken Caesar s římským salátem, parmazánem a krutony
Quinoový salát po peruánsku s avokádem a limetou
Quinoový salát s avokádem, rajčetem, červenou cibulí a limetou
Sendvič s vaječným salátem na briošce
Vaječný salát na opečené briošce s pažitkou a salátem
Makaronový salát se šunkou
Krémový makarónový salát se šunkou a celerem
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (těstoviny s pistáciovým pestem)
Těstoviny s krémovým pestem z ricotty a pistácií
Pasta Bowl al Pesto (těstoviny s bazalkovým pestem a piniovými oříšky)
Těstoviny promíchané s bazalkovým pestem, parmazánem a piniovými oříšky
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Těstoviny s pestem a burratou
Těstoviny s pestem navrchu s krémovou burratou
Pasta al Pesto Genovese (těstoviny s bazalkovým pestem)
Těstoviny s bazalkovým pestem, piniovými oříšky, parmazánem a česnekem
Cizrnová miska po italsku se sušenými rajčaty a špenátem
Miska s cizrnou, sušenými rajčaty, špenátem a parmazánem
Mohlo by se vám také líbit
Ajad (thajský okurkový relish)
Thajský okurkový relish s červenou cibulí a chilli ve sladkokyselé zálivce
Julskinka (švédská vánoční šunka s hořčičnou krustou)
Švédská vánoční šunka s hořčično-strouhankovou krustou
Karjalanpaisti (finský guláš z hovězího a vepřového)
Finský guláš z hovězího a vepřového s mrkví a novým kořením
Beef Chow Fun (restované rýžové nudle)
Kantonské restované rýžové nudle s hovězím a klíčky
Keftedes (řecké masové kuličky z mletého hovězího)
Opečené kuličky z mletého hovězího s bylinkami, strouhankou a citronem
Tết Bún Bò Huế (pálivá vietnamská nudlová polévka)
Pálivá citronelová hovězí nudlová polévka s hovězím a vepřovým
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
