Miska s těstovinami s ricottou a citronem

Krémové špagety s citronem a ricottou jsou italsky laděná miska, která stojí na jednoduchých surovinách zpracovaných správně: horké špagety, čerstvá ricotta, výrazné citrusy, nastrouhaný tvrdý sýr a kvalitní olivový olej. Místo vařené omáčky se ricotta zředí citronovou šťávou a škrobovou vodou z těstovin, dokud se v lesklém povlaku nepřichytí na vlákna. Parmezán dodá slanou hloubku, černý pepř prořízne bohatost a citronová kůra dá jídlu jasné, čisté aroma. Nejlépe chutná hned, podávané v teplých miskách, a je to rychlý oběd nebo lehká večeře s jemnou, krémovou strukturou a svěžím, nakyslým závěrem.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Těstoviny na italský způsob
Chuťový profil Smetanové • Citronové • Slaná
Postupy Vaření • Promíchání s vodou z těstovin
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlé od základu: Omáčka se míchá, zatímco se těstoviny vaří, takže se celé jídlo pohodlně vejde do krátkého času vhodného na oběd.
  • Hedvábná i bez smetany: Ricotta, olivový olej a škrobová voda z těstovin se spojí do hladké omáčky, která ulpí na špagetách.
  • Svěží, ale vyvážené: Citronová kůra a šťáva vyváží bohatost sýra, zatímco parmezán a černý pepř udrží závěr slaný.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Používejte vodu z těstovin postupně: Přilévejte odloženou vodu z vaření po troškách, dokud omáčka nezíská lesk a neobalí špagety, místo aby se hromadila v míse.
  • Ricottu nejdřív prošlehejte: Když ricottu před přidáním těstovin prošleháte s citronem, pomůže to odstranit hrudky a omáčka bude mít rovnoměrnější konzistenci.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte kvalitní ricottu: Hladká, čerstvá ricotta dá nejkrémovější výsledek; hodně zrnitá ricotta může způsobit, že omáčka bude působit méně hedvábně.
  • Pokud můžete, použijte neošetřený citron: Protože kůra je pro chuť zásadní, ideální je nevoskovaný citron. Před strouháním kůry citron dobře vydrhněte.
  • Upravte podle sýra: Parmezán a pecorino se liší slaností, proto před přidáním dalšího dochucení na konci ochutnejte.

Poznámky k načasování

  • Podávejte ihned: Tyto těstoviny jsou nejlepší, když jsou špagety horké a omáčka je čerstvě zředěná vodou z těstovin.
  • Nejlepší v den upečení: Zbytky lze jemně ohřát, ale omáčka je nejhladší a nejvýraznější, když se podává hned po promíchání.

Časté chyby

  • Přidání příliš velkého množství vody z těstovin: Když nalijete všechnu vodu z těstovin najednou, omáčka může být řídká. Přidávejte ji postupně a přestaňte, jakmile povlak vypadá řídký a lesklý.
  • Převaření špaget: Těstoviny uvařte na skus, aby si po promíchání s ricottovou omáčkou zachovaly dostatečnou pevnost.

Potřebné vybavení

Cedník Metla Mísa Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji 1.5 lžičky jemné mořské soli. Uvařte špagety na skus podle času uvedeného na obalu. Před slitím odeberte 150 ml vody z těstovin, pak slijte.
  2. Zatímco se těstoviny vaří, dejte ricottu do mísy. Do mísy najemno nastrouhejte citronovou kůru, pak vymačkejte šťávu. Metličkou vyšlehejte dohladka, pak zašlehejte parmazán, extra panenský olivový olej, černý pepř a zbývající 0.5 lžičky jemné mořské soli.
  3. Do ricottové směsi přidejte horké špagety a dobře promíchejte. Po troškách přidávejte odloženou vodu z těstovin, dokud omáčka nebude lesklá a neobalí těstoviny. Podávejte hned v nahřátých miskách.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Servírovací misky nahřejte horkou vodou a pak je osušte, aby těstoviny zůstaly déle krémové.
  • Odloženou vodu z těstovin přidávejte postupně; chcete řídkou, hedvábnou omáčku, ne vodnatou.

Náhrady

  • Nahraďte špagety linguine pro podobnou strukturu a dobu vaření.
  • Nahraď parmazán sýrem pecorino romano pro slanější, ostřejší závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaďte, přikryjte a uložte do lednice. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude všude horké, často míchejte, aby omáčka zůstala hladká.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 misky
  • Celkový čas: 20min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Metla Mísa Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Ricotta

1 cup ≈ 246 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.