Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Omáčka se připraví, zatímco se rigatoni vaří, takže celé jídlo pohodlně stihnete do 30 minut.
- Svěží, ale vyvážené: Citron zvýrazní ricottu, aniž by přebil sladká cherry rajčátka a slaný parmazán.
- Krémové, ale ne těžké: Ricotta se přidává lžící až na konci, takže dodá jemný krémový závěr, zatímco omáčka z rajčat a olivového oleje zůstane lehká.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Použijte vodu z těstovin pro lesk: Přilévejte postupně odloženou vodu z těstovin, jak rigatoni promícháváte, a přestaňte, když omáčka vypadá hedvábně a lehce těstoviny obalí.
- Ricottu nechte mimo teplo: Citronovou ricottu dejte na těstoviny lžící až po uvaření, místo abyste ji nechali probublávat v pánvi, aby zůstala krémová a nebyla zrnitá.
Poznámky k surovinám
- Vyberte zralá cherry rajčátka: Zralá rajčata rychle popraskají a pustí sladší šťávu, která tvoří základ lehké omáčky.
- Citron upravte podle chuti: Začněte tím, že do ricotty vmícháte citron, a pak přidejte ještě trochu šťávy jen tehdy, pokud chcete výraznější závěr.
- Natrhejte bazalku: Trhání bazalky těsně před podáváním pomáhá zachovat její svěží chuť a zabrání tomu, aby se příliš brzy otlačila.
Časté chyby
- Pánev není dost rozpálená: Pokud je pánev příliš vlažná, rajčata změknou dřív, než se na nich udělají puchýřky. Použijte středně vysoký žár a nechte slupky lehce chytit.
- Přidání česneku příliš brzy: Česnek potřebuje jen krátce opéct, jakmile se na rajčatech udělají puchýřky; když ho přidáte dřív, může chutnat ostře nebo spáleně.
- Slití veškeré vody z těstovin: Před slitím si nechte trochu vody z těstovin, protože právě ta pomáhá olivovému oleji a rajčatové šťávě ulpět na rigatoni.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší čerstvé: Kontrast mezi teplými rajčaty, lesklými těstovinami a chladnou ricottou je nejlepší hned po uvaření.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na pánvi s trochou vody, dokud nebudou úplně horké, pak na závěr přidejte ricottu, aby si zachovala svou strukturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji 1.5 lžičky jemné mořské soli. Uvař rigatoni na skus podle času uvedeného na obalu. Odměř 150 ml vody z těstovin, pak je sceď.
- Mezitím rozehřej 2 lžíce extra panenského olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidej cherry rajčata a opékej 6 až 8 minut, občas pánví zatřes, dokud se neudělají puchýřky a nezačnou praskat. Přidej česnek a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní.
- Vsyp scezené rigatoni do pánve a dobře promíchej, přidej trochu odložené vody z těstovin, aby vznikla lehká, lesklá omáčka. Osol zbylými 0.5 lžičky jemné mořské soli a špetkou černého pepře. Sundej z ohně.
- V míse promíchej ricottu s citronovou kůrou a šťávou, zbylou 1 lžící extra panenského olivového oleje a zbylým černým pepřem. Natrhej dovnitř většinu čerstvé bazalky a promíchej. Ochutnej a podle potřeby přidej trochu citronové šťávy, pokud to máš raději kyselejší.
- Rozděl těstoviny do misek a navrch dej lžící citronovou ricottu. Dokonči parmazánem a zbylou bazalkou. Podávej hned, dokud jsou rajčata ještě teplá.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opečená rajčata nech pánev pořádně rozpálit a nemíchej příliš často, aby se slupky mohly opéct a popraskat.
- Pokud těstoviny vypadají suché, zřeď je ještě trochou odložené vody z těstovin, dokud nebudou hedvábné a neobalí rigatoni.
- Pokud podáváš někomu zranitelnému, použij pasterovanou ricottu a zajisti, aby se těstoviny podávaly opravdu horké.
Náhrady
- Nahraď rigatoni penne pro podobný tvar, který dobře drží rajčatovou šťávu.
- Parmazán nahraď sýrem Grana Padano pro o něco jemnější, sladší dokončení.
- Nahraď čerstvou bazalku čerstvou hladkolistou petrželí pro zelenější, pepřovější bylinkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna na pánvi s trochou vody, dokud nebude opravdu horké; ricottu přidej až na konci, aby zůstala krémová a nesrazila se.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zapečené mac and cheese s čedarem a strouhankou
Zapečená kolínka v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Pasta alla Puttanesca (špagety s rajčaty, ančovičkami a olivami)
Špagety s ančovičkami, kapary a olivami
Linguine alle Vongole (linguine se škeblemi)
Linguine se škeblemi, česnekem, bílým vínem, chilli a petrželí
Krůtí masové kuličky v omáčce marinara
Krůtí masové kuličky dušené v omáčce marinara a podávané se špagetami
Zapečené těstoviny s fetou a rajčaty
Penne v krémové omáčce ze zapečené fety a cherry rajčat
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle s boloňskou omáčkou)
Tagliatelle s pomalu taženým hovězím a pancettovým ragú
Poke bowl s tuňákem, avokádem a okurkou
Poke bowl s tuňákem, avokádem a okurkou se sushi rýží.
Francouzská cibulačka s krutonem s Gruyère
Karamelizovaná cibulačka s krutonem se sýrem Gruyère
Céleri Rémoulade se sušenou šunkou
Céleri rémoulade s hořčično-citronovou majonézou
Thajská miska s kuřetem a kešu
Kuřecí stir-fry s kešu podávané s jasmínovou rýží
Crêpes Complètes (pohankové galetky se šunkou a vejcem)
Pohanková galette se šunkou a vejcem, složená a podávaná horká
Koláč s rajčaty a bazalkou
Koláč z křehkého těsta s ricottou, rajčaty a bazalkou
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (těstoviny s pistáciovým pestem)
Těstoviny s krémovým pestem z ricotty a pistácií
Vegetariánské Pasta Primavera
Pasta primavera s jarní zeleninou, citronem a parmazánem
Pasta Bowl al Pesto (těstoviny s bazalkovým pestem a piniovými oříšky)
Těstoviny promíchané s bazalkovým pestem, parmazánem a piniovými oříšky
Italská miska s farrem a pečenou cuketou a rajčaty
Miska s farrem s pečenou cuketou, rajčaty, rukolou a parmazánem
Cizrnová miska po italsku se sušenými rajčaty a špenátem
Miska s cizrnou, sušenými rajčaty, špenátem a parmazánem
Pasta al Forno s ricottou a klobásou
Zapečené rigatoni s klobásou, ricottou a mozzarellou
Mohlo by se vám také líbit
Jansson’s Frestelse (švédský bramborový nákyp s ančovičkami)
Švédský bramborový nákyp s ančovičkami pečený se smetanou ke šlehání
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Labskaus (bramborová směs s červenou řepou a konzervovaným hovězím)
Severoněmecká bramborová směs s konzervovaným hovězím a řepou
Lososový ponzu poke bowl
Lososový poke bowl s ponzu, sushi rýží, avokádem a okurkou.
Cabrito Assado de Páscoa (Velikonoční pečené kůzle s bramborami)
Pečené kůzle s bramborami, cibulí, česnekem a bílým vínem
Ovesné smoothie s moruškami
Morušky, oves a skyr rozmixované do hustého snídaňového smoothie.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
