Rigatoni citromos ricottával és hólyagosra sült koktélparadicsommal

• 200 g Rigatoni
• 2 tk Finom tengeri só
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 300 g Koktélparadicsom, érett
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 200 g Ricotta
• 1 közepes Citrom
• ½ tk Fekete bors, frissen őrölt
• 15 g Bazsalikom
• 25 g Parmezán

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd 1.5 tsp finom tengeri sóval. Főzd a rigatonit al dentére, a csomagoláson megadott idő szerint. Tegyél félre 150 ml tésztafőzővizet, majd szűrd le.
2. Közben hevíts fel 2 ek extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepesen magas lángon. Add hozzá a koktélparadicsomot, és süsd 6 to 8 percig, időnként megrázogatva a serpenyőt, amíg hólyagos lesz és elkezd megrepedni. Add hozzá a fokhagymát, és süsd 30 to 60 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Borítsd a leszűrt rigatonit a serpenyőbe, és forgasd össze alaposan, hozzáadva egy kevés félretett tésztafőzővizet, hogy könnyű, fényes szósz legyen. Ízesítsd a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval és egy csipet fekete borssal. Vedd le a tűzről.
4. Egy tálban keverd össze a ricottát a citrom reszelt héjával és levével, a maradék 1 ek extra szűz olívaolajjal és a maradék fekete borssal. Tépj bele a friss bazsalikom nagy részéből, és keverd el. Kóstold meg, és igazíts rajta még egy kevés citromlével, ha élesebben szereted.
5. Oszd el a tésztát a tálak között, és kanalazd a tetejére a citromos ricottát. Fejezd be a parmezánnal és a maradék bazsalikommal. Azonnal tálald, amíg a paradicsom még meleg.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.