Pasta al Limone med ricotta og basilikum
Derfor fungerer opskriften
- Silkeglat ricottasauce: Varmt pastavand løsner ricottaen, så den dækker pastaen glat uden at der er brug for fløde.
- Frisk, men afbalanceret: Citronskal giver duft, mens saften giver syrlighed, afbalanceret af parmesan og olivenolie.
- Hurtig, enkel tilberedning: Saucen røres sammen, mens pastaen koger, så hele retten er praktisk til et hurtigt måltid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér straks: Saucen er mest blank lige efter, du har vendt det hele sammen, før pastaen suger for meget fugt.
- Lav saucen, mens pastaen koger: Hvis du blander ricotta, citron, parmesan og olie på forhånd, kan den afdryppede pasta vendes i med det samme.
Tips til tekstur
- Sluk for varmen: Tilsæt ricottablandingen uden varme, så den varmes blidt af pastaen i stedet for at blive grynet.
- Brug pastavand gradvist: Tilsæt den gemte pastavand lidt ad gangen, til saucen bliver løs nok til at hænge ved pastaen.
Noter om ingredienser
- Brug en uvokset citron, hvis muligt: Da skallen er central for smagen, er en uvokset citron at foretrække, når den er tilgængelig.
- Vælg glat ricotta: En cremet ricotta giver saucen en blødere tekstur og blander sig lettere med pastavandet.
- Justér citron til sidst: Smag efter, når du har vendt det hele sammen, før du tilsætter mere citronsaft, da parmesan og pastavand vil dæmpe skarpheden.
Tradition og variationer
- Ricotta-variation: Pasta al limone laves ofte med en enkel citron- og ostesauce; ricotta giver denne version en lettere, cremet fylde.
- Enkel afslutning i hjemmestil: Saucen tilberedes ikke separat, men er i stedet afhængig af varm pasta og stivelsesholdigt vand til at samle det hele.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og salt det med det fine havsalt. Tilsæt æggepastareden og kog til al dente efter pakkens anvisning. Inden du hælder vandet fra, så tag ca. 150 ml af pastavandet.
- Imens finriv citronskallen og pres saften. Rør ricotta, det meste af parmesanen, citronskal, 2 spsk citronsaft, ekstra jomfruolivenolie og sort peber sammen i en røreskål. Spæd op med 3 til 5 spsk af det varme pastavand, til den er cremet og kan skes op.
- Hæld pastaen til afdrypning, og kom den tilbage i den varme gryde uden varme. Tilsæt ricottablandingen, og vend kraftigt i 30 til 60 sekunder, og tilsæt en sjat mere pastavand efter behov, så saucen dækker hver eneste strimmel. Smag til, og justér med lidt mere citronsaft, hvis du vil have den friskere.
- Riv den friske basilikum og vend den i lige før servering. Fordel i skåle, og afslut med resten af parmesanen og et sidste kværn sort peber. Servér med det samme, mens den er blank og varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Lad varmen være slukket, når ricottaen kommer i; restvarmen smelter den til en silkeblød sauce uden at den bliver grynet.
- Hvis saucen sætter sig, mens den står, så spæd den op med en spiseskefuld af det gemte pastavand og vend igen.
- Til gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar: brug pasteuriseret ricotta.
Erstatninger
- Erstat parmesan med grana padano for en lidt mildere, sødere afslutning.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med jomfruolivenolie for en blødere, mindre pebret smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af og sæt i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, og rør, til den er rygende varm; undgå høj varme for at holde ricottaen glat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Orecchiette med broccoli rabe og italiensk pølse
Orecchiette med broccoli rabe, pølse, hvidløg og chili
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldyrspasta)
Skaldyrslinguine med muslinger, hjertemuslinger og rejer
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og sort peber
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkeblød smør- og parmesansauce
Makaronia me Kima (græsk spaghetti med hakket oksekød og tomatsauce)
Græsk spaghetti med hakket oksekød, tomat og kanel
Linguine al Nero di Seppia (blæksprutteblækpasta med blæksprutte)
Linguine med blæksprutteblæk og blæksprutte i hvidløg og hvidvin
Wrap med roastbeef og peberrod
Roastbeef-wrap med peberrods-yoghurt, rucola og agurk
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Poke bowl med tofu
Tofu poke bowl med sushiris, avocado og edamame.
Avocado-sriracha poke bowl
Poke bowl med sushiris, laks, avocado og sriracha.
Latinamerikansk tomat-risskål
Tomatsimrede ris toppet med sorte bønner, lime og koriander
Indian Chickpea Bowl (krydrede kikærter med grøntsager)
Krydret kikærter med grøntsager over basmatiris og yoghurt
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pasta med pistaciepesto)
Pasta med cremet ricotta- og pistaciepesto
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpestopasta med pinjekerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekerner
Rigatoni med citronricotta og blisterede cherrytomater
Rigatoni med blisterede tomater og citronricotta
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med cremet burrata
Pasta al Pesto Genovese (pastaret med basilikumpesto)
Pasta med basilikumpesto, pinjekerner, parmesan og hvidløg
Kikærtebowl med italiensk inspiration med soltørrede tomater og spinat
Kikærtebowl med soltørrede tomater, spinat og parmesan
Måske kan du også lide
Polsk boghvedebowl med grøntsager (kasza-bowl)
Kasza-bowl med boghvedegryn og sautérede grøntsager
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (flamske kyllingelår)
Kyllingelår braiseret i belgisk øl med løg og sennep
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle) med flageoletbønner
Stegt lammekølle med flageoletbønner og rosmarin
Poisson en Papillote (fisk bagt i bagepapir med porrer og citron)
Hvid fisk bagt i bagepapir med porrer, citron og dild
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssuppe)
Syrlig polsk surkålssuppe med røgede svineribben
Iced Turkish Coffee
Stærk iskold tyrkisk kaffe hældt over is efter afkøling
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
