Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pasta med pistaciepesto)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig, frisk sauce: Pestoen blendes, mens pastaen koger, så hele retten nemt holdes under 30 minutter.
- Cremet uden at være tung: Ricotta giver pistaciepestoen fylde, mens stivelsesrigt pastavand løsner den til en sauce, der lægger sig glat om nudlerne.
- Nødde- og urtebalance: Pistacienødder giver sødme og dybde, mens basilikum, citronskal, parmesan og sort peber tilfører friskhed og salt løft.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg gode pistacienødder: Brug pistacienødder, der smager friskt, frem for harske eller alt for salte, da deres smag er i centrum af saucen.
- Brug citron med omtanke: Citronskal parfumerer pestoen uden at gøre den tyndere; tilsæt kun saft ved bordet, hvis den færdige pasta har brug for ekstra friskhed.
- Lad olivenolien komme til sin ret: En blød, frugtig ekstra jomfruolivenolie fungerer særligt godt her, fordi saucen ikke tilberedes ret længe.
Tips til tekstur
- Spæd gradvist op: Tilsæt pastavand lidt ad gangen, indtil pestoen bliver blank og hænger ved nudlerne i stedet for at ligge i klumper.
- Hold varmen nænsom: Vend pasta og pesto kortvarigt over lav varme; høj varme kan få ricottabaserede saucer til at miste deres glatte konsistens.
Tips til forberedelse
- Forbered før kogning: Riv parmesanen, riv citronskal og pluk basilikumbladene, før pastaen sættes over, så saucen hurtigt kan samles.
- Bedst friskvendt: Pastaen er mest blank, når den serveres med det samme, mens saucen stadig er varm og løs.
- Varm forsigtigt op: Varm rester langsomt op i en pande med en sjat vand eller lidt olivenolie, til det er rygende varmt, og rør, så saucen samler sig igen.
Serveringsidéer
- Servér med grønt: En sprød grøn salat eller blot letdressed bitre blade balancerer ricottaens og pistacienøddernes fylde.
- Afslut for kontrast: Basilikum til side, parmesan, sort peber og lidt citron ved bordet holder den færdige skål frisk og aromatisk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og salt det med det fine havsalt. Tilsæt æggepastarederne, og kog dem al dente efter anvisningen på pakken. Tag cirka 150 ml af pastavandet fra, og hæld derefter pastaen til afdrypning.
- Imens kommes pistacienødder, hvidløg og det meste af den friske basilikum i en foodprocessor, og gem et par små blade til at afslutte med. Riv citronskallen fint ned i, og tilsæt derefter ricotta, ekstra jomfruolivenolie, sort peber og 2 spsk af det gemte pastavand. Blend til en tyk, cremet pesto, og skrab siderne ned efter behov.
- Kom den afdryppede pasta tilbage i den varme gryde, og tilsæt pistaciepestoen. Vend over lav varme i 1 minut, og tilsæt en sjat mere pastavand, til saucen dækker nudlerne i et blankt lag. Smag til, og juster med lidt mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt.
- Fordel i skåle, og afslut med parmesan og de gemte basilikumblade. Giv en sidste omgang sort peber, og servér med det samme. Hvis du har lyst, så pres lidt citronsaft over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest friske smag skal du tilsætte citronskallen til pestoen før blendning, så olierne parfumerer saucen.
- Hvis pestoen smager en anelse fladt, så spæd den op med lidt mere pastavand, før du tilsætter ekstra salt; stivelsen hjælper saucen med at hænge ved.
- Hvis du serverer for gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret ricotta og sørg for, at pastaen serveres rygende varm.
Erstatninger
- Erstat ricotta med crème fraîche for en mere syrlig, mere flydende sauce.
- Erstat parmesan med pecorino romano for en saltere afslutning.
- Erstat æggepastarede med spaghetti for en lidt lettere tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op på en pande med en sjat vand eller lidt ekstra jomfruolivenolie, til det er rygende varmt, eller spis ved stuetemperatur som en pastasalat-agtig ret.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Mælk Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pasta alla Genovese Campana (langtidskogt pasta med løg og oksekød)
Rigatoni med langtidskogte løg, oksekød og parmesan
Lammeragù med orzo og varme krydderier
Orzo vendt med fyldig ragù af hakket lam og varme krydderier
Spaghetti alla Nerano (courgettepasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stegte courgetter, provolone, Parmesan og basilikum
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kødboller)
Rigatoni med napolitanske kødboller simret i tomatsauce
Pasta alla Norma (siciliansk pasta med aubergine, tomat og ricotta)
Siciliansk pasta med stegt aubergine, tomat og basilikum
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Spiret moong-salat med chaat masala
Salat med spirede moong, citron, chaat masala og grøntsager
Frango Assado Traybake (stegt kylling med citron og hvidløg)
Kyllingetraybake med citron, hvidløg, kartofler og løg
Kyllinge- og porretærte
Bagt kyllinge- og porretærte med cremet sennepsfyld.
Thai Cashew Chicken Bowl
Kyllinge- og cashewwok serveret med jasminris
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiensk rissalat med tun og oliven)
Kold rissalat med tun, oliven, citron og persille
Latin kikærte- og spinatbowl
Kikærte- og spinatbowl med brune ris og salsa
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpestopasta med pinjekerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekerner
Rigatoni med citronricotta og blisterede cherrytomater
Rigatoni med blisterede tomater og citronricotta
Pasta al Pesto Genovese (pastaret med basilikumpesto)
Pasta med basilikumpesto, pinjekerner, parmesan og hvidløg
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med cremet burrata
Kikærtebowl med italiensk inspiration med soltørrede tomater og spinat
Kikærtebowl med soltørrede tomater, spinat og parmesan
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glat sauce af squash, basilikum og Parmigiano
Måske kan du også lide
Vegansk blomkålsshawarma med kål og tahinisauce
Blomkålsshawarma i pita med kål og citron-tahinisauce
Tinga de Res (trevlet oksekød i chipotle-tomatsauce)
Trevlet oksekød, der simrer i en røget chipotle-tomatsauce
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Pollo en Achiote (achiote-ovnstegt kylling med appelsin og rødløg)
Achiote-stegte kyllingelår med appelsin og rødløg
Sütlaç (tyrkisk risengrød)
Kold tyrkisk risengrød med vanilje og kanel
Pølsegryde med svinekød, limabønner og tomater
Pølsegryde med limabønner, tomater og rosmarin
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
