Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakt gnocchi med tomat, mozzarella og basilikum)
Derfor fungerer oppskriften
- Enkel, lagvis smak: Hvitløk, tomatpassata, parmesan og basilikum gir en tydelig italiensk smaksbase uten å trenge en langtidskokt saus.
- Smeltet ost på toppen: Mozzarellaen mykner inn i gnocchien, mens parmesan hjelper toppen å få gylne, salte flekker i ovnen.
- Rask ovnsbakt husmannskost: Gnocchien trenger bare et kort oppkok før steking i ovn, så retten blir rik og mettende uten lang tilberedningstid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Kampansk stil: Gnocchi alla Sorrentina er tett knyttet til Sorrento og Campania, der tomat, mozzarella og basilikum er klassiske partnere.
- Hjemlig heller enn forseggjort: Retten kjennetegnes av en enkel tomatsaus og et ovnsbakt ostelokk, ikke av en tung ragù eller kompleks krydring.
Notater om ingredienser
- Bruk en glatt passata: Tomatpassata gir sausen et blankt, jevnt lag som fester seg godt til gnocchien.
- Sjekk mozzarellaen: Hvis mozzarellaen er veldig våt, klapp den tørr før steking, så smelter og brunes toppingen jevnere.
Vanlige feil
- Ikke kok gnocchien for lenge: Når gnocchien flyter opp, trenger den bare et kort øyeblikk til før du heller av; koker du den for lenge, kan den falle sammen i ovnen.
- Unngå å brune hvitløken: La hvitløken bli aromatisk, men ikke få farge, siden brunet hvitløk kan gi tomatsausen en bitter tone.
- Hold overflødig vann ute: La gnocchien renne godt av før du blander den med sausen, så den ferdige formen blir saftig i stedet for vassen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester i en ovn på 200°C (390°F) til rykende varm, eller i mikrobølgeovn i korte intervaller, og rør én gang for jevn oppvarming.
- Best nybakt: Konsistensen er best kort tid etter steking, når gnocchien er myk og osten fortsatt er smeltet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Sett en stor kjele med godt saltet vann på kok til gnocchien.
- Varm olivenoljen i en kjele på middels varme. Tilsett hvitløken og la den steke i 30–60 sekunder til den dufter, men uten å få farge.
- Rør inn passata, salt og pepper. La småkoke forsiktig i 8–10 minutter til den tykner litt, og ta deretter av varmen.
- Kok gnocchien i det kokende vannet til de flyter opp, og gi dem så 30 sekunder til. La renne godt av i et dørslag.
- Ha gnocchien over i tomatsausen og vend forsiktig så den dekkes. Ha i en ildfast form, strø over mozzarellaen og avslutt med parmesanen.
- Stek i 12–15 minutter til det bobler og osten er smeltet med gylne flekker. La hvile i 2 minutter, riv over basilikumen og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La gnocchien renne godt av, så sausen holder seg blank i stedet for vannete.
- Hvis mozzarellaen er veldig våt, klapp den tørr før du topper, så den lettere blir brun.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at retten er bakt til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut mozzarella med fersk mozzarella for et mykere, mer kremet toppinglag.
- Bytt ut parmesan med Pecorino Romano for en skarpere, saltere finish.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp i ovn på 200°C (390°F) til rykende varm, eller i mikrobølgeovn i korte intervaller, og rør én gang for jevn oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Green bean casserole med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønne bønner bakt i soppsaus med sprøstekt løk på toppen
Berenjenas Rellenas de Carne (fylte auberginer med kjøttdeig av storfe)
Fylte auberginer med kjøttdeig, béchamel og ost
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Jansson’s Frestelse (svensk potet- og ansjosgrateng)
Svensk potet- og ansjosgrateng bakt med kremfløte
Tradisjonell cottage pie med storfekjøtt
Kjøttdeig i saus toppet med potetmos
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Lamb Nihari (langtidskokt gryte av lammeskank)
Langtidskokt lammeskankgryte med rikt krydret saus
Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Picadillo med kjøttdeig, tomater, oliven og rosiner
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Ovnsbakt gnocchi i én panne
Gnocchi bakt i én form i tomatsaus med mozzarella
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Pasta al Forno med ricotta og pølse
Bakt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Gnocchi i langpanne med tomater, mozzarella og basilikum
Ovnsbakt gnocchi med cherrytomater, mozzarella og basilikum
Du vil kanskje også like
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, eple, druer og valnøtter
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesandwich med skinke)
Spansk baguettesandwich med jamón serrano og revet tomat
Turrón de Jijona (myk mandelnougat)
Myk spansk mandelnougat laget med honning og sukker
Fish and Chips i airfryer
Sprø panert fisk med grove chips fra airfryer.
Sitronris med ristede peanøtter
Sitronris med sennepsfrø, karriblader og ristede peanøtter
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkemyk smør- og parmesansaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
