Melanzane alla Parmigiana (bakt aubergine med tomat og ost)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak i lag: Basilikum, hvitløk, tomatpassata og to oster gir dybde uten å gjøre tilberedningen mer komplisert.
- Myke, kremete lag: Å bake auberginen før den settes sammen holder den mør og hjelper den ferdige retten å unngå for mye fuktighet.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: De bakte lagene holder seg godt etter hvile, og rester varmes pent opp fra kjøleskap eller fryser.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La retten stå i hele hviletiden etter steking, slik at ost og saus setter seg i tydelige lag.
- Utnytt steketiden godt: Lag tomatsausen mens auberginen steker, og sett sammen når skivene er møre og lett gylne.
Teksturtips
- Unngå at lagene blir vassne: Tørk den saltede auberginen svært godt, og la svært våt mozzarella renne av før du legger lag.
- For penere porsjoner: Skjær etter hviletid i stedet for rett fra ovnen; da blir strukturen mye penere.
Tradisjon og varianter
- Aubergine stekt i ovn i stedet for fritert: Mange tradisjonelle varianter frityrsteker auberginen før den legges i lag; ovnssteking gir en lettere og mer praktisk hverdagsvariant, samtidig som den beholder den velkjente tomat- og ostekarakteren.
- Klassiske italienske smaker: Tomat, basilikum, mozzarella og Parmigiano Reggiano gir retten den gjenkjennelige salte, ostete avslutningen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Retten kan settes sammen på forhånd og stekes senere, noe som gjør den nyttig til avslappet selskap eller matlaging i store porsjoner.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og ta så av dekket en kort stund hvis du vil at toppen skal få tilbake farge.
- Frys etter steking: Avkjøl helt før frysing, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming for best tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Skjær auberginen i skiver på ca. 1 cm, legg dem i ett lag og strø over 1 ts av det fine havsaltet; la stå i 20 minutter, og klapp deretter tørre.
- Legg auberginen på et stekebrett og pensle begge sider med omtrent halvparten av olivenoljen. Stek i 20 til 25 minutter, snu én gang, til den er mør og lett gyllen.
- I mellomtiden varmer du resten av olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter, rør så inn tomatpassataen, resterende 1 ts salt og svart pepper; la småkoke i 10 minutter til den har tyknet litt.
- Senk ovnstemperaturen til 200°C (390°F). Riv mesteparten av den ferske basilikumen i tomatsausen, og spar noen blader til toppen; skjær mozzarellaen i skiver og finriv parmesanen.
- Ha en tynn lag tomatsaus i en ildfast form, og legg deretter et lag aubergine. Fordel mozzarella i små klatter, strø over parmesan, og gjenta lagene, og avslutt med saus, resten av ostene og den sparte basilikumen.
- Stek i 25 minutter til det bobler og er gyllent i kantene. La hvile i 10 minutter så lagene setter seg, og skjær deretter opp og server.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å klappe den saltede auberginen tørr hjelper den å bli mør i ovnen i stedet for vassen, og hindrer at den ferdige retten væsker.
- Hvis mozzarellaen din er veldig våt, la den renne godt av før du skjærer den i skiver, så lagene holder seg tydelige.
- For penere skiver, la retten hvile hele 10 minutter før du skjærer.
Erstatninger
- Bytt ut mozzarella med fersk mozzarella for en mykere, mer kremet smelting.
- Bytt ut parmesan med Pecorino Romano for en skarpere, saltere avslutning.
- Bytt ut fersk basilikum med fersk oregano for en mer robust urtesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 20 to 25 minutter til den er rykende varm; hvis den er fryst, tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Chicken Parmesan (panert kylling med tomatsaus og mozzarella)
Sprø panert kylling bakt med tomatsaus og mozzarella
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Clay Pot Rice (Hongkong-risgryte)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og vårløk
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingrispilaff)
Tyrkisk kyllingrispilaff toppet med revet kylling
Andebryst stekt i panne med kirsebærsaus
Andebryst med sprøtt skinn og en rask kirsebærsaus
Poulet Rôti (Stekt kylling med hvitløk og urter)
Stekt kylling med hvitløk og urter, sitron og hvitvinssjy
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Tandoori hel ovnsstekt kylling
Hel stekt kylling i yoghurtbasert tandoorimarinade
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Ovnsbakt gnocchi i én panne
Gnocchi bakt i én form i tomatsaus med mozzarella
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Pasta al Forno med ricotta og pølse
Bakt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Du vil kanskje også like
Königsberger Klopse (kjøttboller i kaperssaus)
Posjerte kalvekjøttboller i kremet kapers- og sitronsaus
Crème Brûlée (brent krempudding)
Vaniljekrem med sprøtt karamellisert sukkertopping
Sprø tofu poke bowl
Sprø tofu over sushiris med friske grønnsaker.
Caffè Shakerato (iskald espressoshake)
Skummende iskaffe av espresso ristet med sukker og silt
Croque Monsieur (fransk skinke- og ostesmørbrød)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-smørbrød toppet med béchamel
Sauterte blåskjell med urter
Blåskjell med hvitløk, sjalottløk, hvitvin og urter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
