Ramadan Pide (tyrkisk iftar-flatbrød)
Derfor fungerer oppskriften
- Myk krumme, blank skorpe: Melk og olivenolje beriker deigen, mens glasuren av egg og yoghurt stekes til en blank, lett seig overflate.
- Gjenkjennelig forming: Den inntrykte kanten og kryssmønsteret i midten gir ramadan-pide sitt særpreg og gjør brødet lett å rive for å dele.
- Tåler oppvarming godt: Det ferdigstekte brødet holder seg og kan fryses godt, så det kan varmes opp igjen uten å miste sin myke, brødlignende tekstur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Vurder første heving etter volum: Deigen bør omtrent doble seg i størrelse; et kjølig kjøkken kan ta lengre tid enn den oppgitte tiden.
- Mest inaktiv tid: Oppskriften tar over to timer, men mesteparten er hevetid snarere enn aktivt arbeid.
- La hvile kort før servering: La piden avkjøles i ca. 10 minutter, så krummen setter seg før du river.
Tradisjon og varianter
- Tyrkisk ramadanstil: Ramadanpide er tett knyttet til tyrkiske iftar-måltider og serveres vanligvis varm for å rives og deles.
- Mønster med fingertuppene: Å trykke inn kanten og midten for hånd er en del av brødets gjenkjennelige form og overflatetekstur.
- Slik serverer du den: Server til supper, gryteretter, mezze, ost, oliven eller dipper, der den myke krummen kan suge opp kraft og sauser.
Teksturtips
- Elt til den er elastisk: En glatt, elastisk deig bidrar til en myk krumme i stedet for et tett, tungt brød.
- Smør fingertuppene med olje: Lett oljede fingre gir renere fordypninger og hindrer at deigen drar seg når du trykker inn mønsteret.
- Kontroller bruningen: Hvis glasuren får farge for raskt, flytt stekebrettet lenger ned i ovnen slik at midten kan steke ferdig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best å spise fersk: Brødet er på sitt mykeste samme dag som det bakes, særlig når det serveres litt lunkent.
- Frys det ferdigstekte brødet: Pakk godt inn og frys i opptil 2 måneder, og varm deretter opp fra frossen til det er gjennomvarmt.
- Frisk opp før servering: Varm opp i en ovn på 180°C (355°F) til den er varm, for å få en mykere krumme og en lett sprø overflate.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Topping
Instruksjoner
- Ha den lunkne melken i en stor bolle og visp inn finkornet sukker og tørrgjær. La stå i 5 minutter til det skummer litt.
- Tilsett hvetemel og fint havsalt, og bland til en ujevn deig. Drypp i olivenoljen og elt i 8 til 10 minutter til den er glatt og elastisk.
- Dekk bollen og la deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse. Dette tar vanligvis 60 til 75 minutter.
- Ha deigen over på en lett oljet overflate og trykk forsiktig ut luften. Form til en oval og flytt over på et stekebrett, dekk til og la den heve lett i 20 minutter.
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Visp egget sammen med gresk yoghurt til det er glatt.
- Pensle toppen av deigen rikelig med egg- og yoghurtblandingen. Bruk fingertuppene til å trykke en kant rundt ytterkanten og lag et rutemønster over midten, og strø deretter over sesamfrø og nigellafrø.
- Stek i 12 til 15 minutter til den er lett gyllen og blank, og brødet høres hult ut når du banker på undersiden. Avkjøl i 10 minutter før du river opp og serverer.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For et tydelig rutemønster, smør fingertuppene lett med olje før du trykker, så deigen ikke setter seg fast.
- Hvis toppen får farge for raskt, flytt brettet til en lavere rille de siste minuttene, så midten blir gjennomstekt uten å bli for mørk.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller immunsvekkede, bruk et pasteurisert egg til toppingen.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med vann for en litt magrere deig og en mindre mør krumme.
- Bytt ut gresk yoghurt med yoghurt av helmelk for en litt tynnere glasur; pensle litt mer rikelig for å få samme glans.
- Bytt ut sesamfrø med nigellafrø for en topping med bare nigellafrø og en mer tydelig løkaktig aroma.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter til gjennomvarm; frys godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen i 10 til 12 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: ovalt flattbrød
- Total tid: 2t 20min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Amerikansk bananbrød
Saftig bananbrød med vanilje
Maisbrød i støpejernspanne med jalapeño og cheddar
Gyldent cornbread i panne med jalapeño og cheddar
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Nordic Rugbrød (kompakt rugbrød med solsikkefrø)
Kompakt nordisk rugbrød med sirup og solsikkefrø
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Sopa Paraguaya (salt maismelbrød med ost og løk)
Salt maismelbrød bakt med ost og myknet løk
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpannekaker)
Japanske honningpannekaker med lett søtet pisket krem
Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Sprø strudel med vaniljekvarg, sitron og sultanrosiner
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Churros con Chocolate (fritert deig med varm sjokolade)
Sprø churros i kanel og sukker med tykk varm mørk sjokolade
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Hefezopf (tysk flettet gjærbrød)
Tysk flettet gjærbrød beriket med smør, egg og melk
Du vil kanskje også like
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Havre-smoothie med multer
Multer, havre og skyr kjørt til en tykk frokostsmoothie.
Rekecocktail i salatbegre
Rekecocktail i sprø salatbegre med gressløk
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Grønn smoothie (spinat og banan)
Grønn smoothie med spinat, banan og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
