Osterbrot (tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall)

• 250 ml Helmelk
• 80 g Usaltet Smør
• 80 g Fint Sukker
• 7 g Tørrgjær
• 500 g Hvetemel
• 1 ts Malt Kardemomme
• 1 middels Sitron, uvokset hvis mulig
• 2 Egg, romtemperert
• 120 g Sultanrosiner
• 80 g Kandisert Appelsinskall
• 1 ts Fint Havsalt

1. Varm helmelken med usaltet smør i en kjele på lav varme til smøret smelter, ta så av varmen og la det avkjøles til det akkurat er lunkent å ta på. Rør inn finkornet sukker og tørrgjær, og la stå i 5 til 10 minutter til det skummer lett.
2. Bland hvetemel, fint havsalt og malt kardemomme i en bakebolle. Finriv sitronskallet ned i bollen, og lag så en grop i midten.
3. Visp eggene, og tilsett dem i melet sammen med den varme melkeblandingen. Bland til en ujevn deig, og elt deretter i 8 til 10 minutter til den er glatt og elastisk.
4. Dekk til og la deigen heve lunt til den har doblet seg i størrelse. Dette tar vanligvis ca. 60 til 75 minutter, avhengig av romtemperaturen.
5. Hvelv deigen ut og trykk den forsiktig ut, og elt så inn sultanrosiner og kandisert appelsinskall til det er jevnt fordelt. Form til et pent, rundt brød og legg på et stekebrett.
6. Dekk til og la heve til den er luftig og har økt med omtrent halvparten. Dette bør ta 35 til 45 minutter.
7. Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Stek brødet i 30 til 35 minutter til det er dypt gyllent og det høres hult ut når du banker på undersiden; hvis det får farge for raskt, dekk toppen løst til med folie halvveis i steketiden.
8. Avkjøl på rist i minst 20 minutter før du skjærer, så krummen setter seg. Server i skiver med smør.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.