Osterbrot (tysk påskebrød med rosiner og kandiseret skal)

• 250 ml Sødmælk
• 80 g Usaltet Smør
• 80 g Fint sukker
• 7 g Tørgær
• 500 g Hvedemel
• 1 tsk Stødt Kardemomme
• 1 mellem Citron, ubehandlet hvis muligt
• 2 Æg, stuetemperatur
• 120 g Sultanrosiner
• 80 g Kandiseret Appelsinskal
• 1 tsk Fint Havsalt

1. Varm sødmælken med det usaltede smør i en gryde ved lav varme, til smørret smelter, tag den derefter af varmen og lad det køle af, til det netop føles lunt. Rør sukker og tørgær i, og lad det stå i 5 til 10 minutter, til det skummer let.
2. Bland hvedemelet, fint havsalt og stødt kardemomme i en røreskål. Riv citronskallen fint ned i skålen, og lav derefter en fordybning i midten.
3. Pisk æggene sammen, og tilsæt dem til melet sammen med den lune mælkeblanding. Rør til en ujævn dej, og ælt derefter i 8 til 10 minutter, til den er glat og elastisk.
4. Dæk til, og lad dejen hæve et lunt sted, til den er fordoblet i størrelse. Det tager som regel ca. 60 til 75 minutter, afhængigt af rumtemperaturen.
5. Hæld dejen ud, og tryk den forsigtigt ud, og ælt derefter rosinerne og det kandiserede appelsinskal i, til det er jævnt fordelt. Form til et pænt rundt brød, og læg det på en bageplade.
6. Dæk til, og lad den hæve, til den er luftig og er vokset med cirka halvdelen. Det bør tage 35 til 45 minutter.
7. Varm ovnen op til 180°C (355°F). Bag brødet i 30 til 35 minutter, til det er dybt gyldent og lyder hult, når du banker på undersiden; hvis det tager farve for hurtigt, så dæk toppen løst til undervejs i bagningen.
8. Afkøl på en rist i mindst 20 minutter før du skærer, så krummen sætter sig. Servér i skiver med smør.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.