Osterbrot (Üzümlü ve şekerlenmiş kabuklu Alman Paskalya ekmeği)

• 250 ml Tam yağlı süt
• 80 g Tuzsuz tereyağı
• 80 g Toz şeker
• 7 g Kuru maya
• 500 g Un
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kakule
• 1 orta Limon, mümkünse mumlanmamış
• 2 Yumurta, oda sıcaklığında
• 120 g Sultaniye kuru üzüm
• 80 g Şekerlenmiş portakal kabuğu
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Tam yağlı sütü tuzsuz tereyağıyla birlikte bir sos tenceresinde kısık ateşte tereyağı eriyene kadar ısıt, sonra ocaktan al ve ele değecek kadar ılık olana dek soğumaya bırak. İnce toz şeker ve aktif kuru mayayı karıştırıp ekle, hafifçe köpürene kadar 5 ila 10 dakika beklet.
2. Bir karıştırma kabında beyaz un, ince deniz tuzu ve öğütülmüş kakuleyi karıştır. Limonun kabuğunu ince rendeleyip kaba ekle, sonra ortasını havuz gibi aç.
3. Yumurtaları çırp, sonra ılık süt karışımıyla birlikte una ekle. Pütürlü bir hamur olana kadar karıştır, sonra pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur.
4. Üzerini kapat ve hamuru ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar mayalandır. Bu, oda sıcaklığına bağlı olarak genellikle yaklaşık 60 ila 75 dakika sürer.
5. Hamuru tezgâha alıp nazikçe bastırarak aç, sonra kuru üzüm ve şekerlenmiş portakal kabuğunu eşit dağılana kadar hamura yoğur. Düzgün bir yuvarlak somun şekli verip fırın tepsisine yerleştir.
6. Üzerini ört ve kabarıp yaklaşık yarı yarıya artana kadar mayalanmaya bırak. Bu işlem 35 ila 45 dakika sürmelidir.
7. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Ekmeği 30 ila 35 dakika, koyu altın rengi olana ve altına vurunca içi boş ses verene kadar pişir; çok çabuk renk alırsa, pişirmenin ortalarında üstünü gevşekçe ört.
8. İç dokusu otursun diye dilimlemeden önce en az 20 dakika tel ızgara üzerinde soğut. Tereyağıyla dilimleyip servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.