Chilaquiles Verdes (Tomatillo Salsa Verde Sosunda Tortillalar)

Salsa verde ve chilaquiles

• 450 g Tomatillo
• 1 orta Jalapeno biberi
• 2 diş Sarımsak
• 15 g Taze kişniş
• 1 orta Lime
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 90 ml Sıvı yağ
• 8 parçalar Mısır tortillaları

Üst malzemeler

• 1 küçük Kırmızı soğan
• 4 Yumurta
• 60 ml Meksika kreması
• 80 g Queso fresco

1. Tomatilloların kabuğunu soyup yıka, sonra ikiye böl. Jalapenoyu ikiye böl ve daha hafif olsun istersen çekirdeklerini çıkar. Sarımsağı soy, kırmızı soğanı ince ince dilimle ve tortillaları üçgenlere kes.
2. Tomatilloları, jalapenoyu ve sarımsağı bir sos tenceresine koyup üzerini suyla kapla. Kaynat, sonra tomatillolar yumuşayıp zeytin yeşiline dönene kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte pişir. İyice süz.
3. Pişmiş tomatilloları, jalapenoyu ve sarımsağı taze kişniş, misket limonu suyu ve ince deniz tuzuyla pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz veya misket limonu ekleyerek ayarla. Tortillaları kızartırken salsayı kenara al.
4. Büyük bir tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıt. Tortilla üçgenlerini partiler halinde, çevirerek, kıtırlaşıp hafifçe altın rengi olana kadar 2 ila 3 dakika kızart. Bir tabağa al ve tavadan yaklaşık 1 yemek kaşığı kalacak şekilde yağın geri kalanını dök.
5. Tavayı tekrar orta ateşe al ve salsayı dök. Sıcak olup hafifçe koyulaşana kadar 2 ila 3 dakika kısık ateşte pişir, sonra kızarmış tortillaları ekleyip nazikçe harmanla. Tortillalar sosa bulanıp yeni yeni yumuşamaya başlayana kadar, bazı kenarları kıtır kalacak şekilde, 1 ila 2 dakika pişir.
6. Temiz bir tavada, kalan bitkisel yağdan birazını orta ateşte ısıtıp yumurtaları, beyazları pişip sarıları hâlâ akışkan kalana kadar, 2 ila 3 dakika kızart. Chilaquiles’i iki kaseye paylaştır. Üzerine yumurtaları koy, Meksika kremasını gezdir, queso fresco serpiştir ve dilimlenmiş kırmızı soğanla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.