Gigot d’Agneau Rôti (Kuzu But Kızartması) Beyaz Fasulyeli

• 1 orta Kemikli kuzu but, kemikli
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 6 diş Sarımsak
• 3 dallar Taze biberiye
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 200 ml Kuru beyaz şarap
• 480 g Konserve beyaz fasulye
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 150 ml Su

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Soğanı ve havuçları soyup iri parçalar halinde doğra, sonra bir fırın tepsisine serpiştir.
2. Kuzuyu kâğıt havluyla kurula, ardından her tarafını zeytinyağı, ince deniz tuzu ve karabiberle ov. Sarımsağı soyup dilimle, sonra küçük bir bıçağın ucuyla kuzunun her yerine küçük kesikler açıp sarımsak dilimlerini yerleştir; biberiye yapraklarını ayıklayıp doğra ve yüzeye bastır.
3. Kuzuyu sebzelerin üzerine yerleştir ve kızarması için 20 dakika fırınla. Fırını 170°C (340°F) ayarına düşür ve 55 ila 65 dakika daha fırınla; ya da termometre az pişmiş için 55 ila 60°C (130 ila 140°F), orta pişmiş için 60 ila 65°C (140 ila 150°F) gösterene kadar.
4. Kuzuyu bir kesme tahtasına al, gevşekçe ört ve 20 dakika dinlendir. Fırın tepsisindeki fazla yağı kaşıkla al, kızarmış suları tepside bırak.
5. Fırın tepsisini ocakta orta ateşin üzerine koy (ya da içindekileri bir tencereye kazı). Sek beyaz şarap ve suyu ekle, sonra yapışmış parçaları kazıyarak 3 ila 5 dakika kaynat; hafifçe çekip parlaklaşana kadar.
6. Konserve beyaz fasulyeyi süzüp durula, sonra tepsi suyuna karıştır ve tamamen ısınana kadar 4 ila 6 dakika kısık ateşte ısıt. Kuzuyu dilimle ve fasulye ile üzerine kaşıkla gezdirilen sularla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.