Fındıklı Tereyağlı Beyaz Kuşkonmaz

• 1 kg Beyaz kuşkonmaz, saplar, tercihen benzer kalınlıkta
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 120 g Tuzsuz tereyağı
• 60 g Fındık, kabuklu ya da kabuksuz
• 1 orta Limon
• ½ çay kaşığı Karabiber, taze çekilmiş

1. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu ile tuzla. Bu arada, beyaz kuşkonmazı uçların hemen altından başlayarak aşağı doğru soyun, sonra odunsu uçlarını kesin.
2. Kuşkonmazı kaynayan suya ekleyin ve kalınlığına bağlı olarak, bıçağın ucuyla delindiğinde tam yumuşayana kadar, hafif kaynamada 10 ila 15 dakika pişirin. Maşa ile çıkarıp bir süzgeçte kısaca süzdür.
3. Kuşkonmaz pişerken fındıkları iri iri doğra. Orta ateşte kuru bir sos tenceresinde 3 ila 5 dakika, sık sık sallayarak, kokusu çıkıp hafifçe renk alana kadar kavur, sonra bir tabağa aktar.
4. Sos tenceresini sil, sonra tuzsuz tereyağını ekleyip orta ateşte köpürene, ardından fındıksı bir koku eşliğinde altın rengi olana kadar pişir. Ocaktan alıp kavrulmuş fındıkları karıştır, sonra damak tadına göre limon suyunu sık.
5. Kuşkonmazı bir servis tabağına dizip üzerine fındıklı tereyağını kaşıkla gezdir. Kalan ince deniz tuzu ve karabiberle bitir, ardından hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.