Espargos brancos com manteiga de avelã
Porque esta receita funciona
- Cozedura suave: Cozer os espargos brancos descascados em lume brando mantém os talos intactos, permitindo que o centro fique tenro.
- Profundidade de frutos secos: A manteiga noisette e as avelãs tostadas complementam-se, dando à base simples de legumes um final mais completo e rico.
- Final fresco: O sumo de limão corta a riqueza da manteiga e evita que o prato fique pesado.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Escolhe talos uniformes: Os espargos brancos cozinham de forma mais uniforme quando os talos têm espessura semelhante.
- Descasca bem: Descascar a partir de logo abaixo das pontas remove a camada exterior fibrosa que pode tornar os espargos brancos duros.
- Use sumo de limão fresco: O sumo de limão fresco dá à manteiga um toque mais limpo e vivo do que o sumo engarrafado.
Notas sobre o tempo
- Sirva de imediato: O prato fica no seu melhor quando os espargos estão quentes e a manteiga de avelã é acabada de colocar por cima, à colher.
- Descascar demora um pouco: A maior parte do trabalho ativo é preparar os espargos; depois de descascados, a cozedura é rápida e simples.
Erros comuns
- Não deixe a manteiga alourar demasiado: Retire a manteiga do lume assim que cheirar a frutos secos e ficar dourada; aqui, a manteiga castanha-escura pode saber a amargo.
- Evita espargos moles: Cozinha só até a ponta de uma faca entrar com ligeira resistência, para que os talos fiquem delicados e não encharcados.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Leva uma panela grande de água a ferver e tempera com 1 1/2 tsp de sal marinho fino. Entretanto, descasca os espargos brancos desde logo abaixo das pontas para baixo, depois corta as extremidades lenhosas.
- Junta os espargos à água a ferver e cozinha em fervura suave por 10 a 15 minutos, dependendo da espessura, até ficarem apenas tenros quando perfurados com a ponta de uma faca. Retira com uma pinça e escorre brevemente num escorredor.
- Enquanto os espargos cozinham, pica grosseiramente as avelãs. Tosta-as num tacho seco em lume médio por 3 a 5 minutos, sacudindo frequentemente, até libertarem aroma e ficarem ligeiramente douradas, depois coloca num prato.
- Limpa o tacho, depois junta a manteiga sem sal e cozinha em lume médio até espumar e ficar dourada, com aroma a noz. Retira do lume e envolve as avelãs tostadas, depois junta sumo de limão a gosto.
- Dispõe os espargos numa travessa e rega com a manteiga de avelã. Finaliza com o restante sal marinho fino e a pimenta-preta, depois serve de imediato.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Mantém a fervura suave para que os espargos se mantenham inteiros; estão prontos quando a ponta de uma faca entra com ligeira resistência.
- Doura a manteiga até cheirar a noz e ficar dourada, mas retira do lume antes de ficar castanho-escura.
- Se fores servir mais tarde, mantém os espargos quentes e tapados e reaquece suavemente a manteiga de avelã para não talhar.
Substituições
- Substitui as avelãs por amêndoas para um sabor a frutos secos ligeiramente mais doce e mais suave.
- Substitui o limão por lima para um final cítrico mais intenso e mais aromático.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Arrefece rapidamente as sobras e refrigera num recipiente hermético. Reaquece os espargos num tacho com um pouco de água em lume brando até ficarem bem quentes e aquece suavemente a manteiga de avelã num tacho sem deixar ferver.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 40min (25min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Alemã
-
Alergénios:
Avelãs Frutos de casca rija Leite
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Batatas fritas de forno com za’atar
Batatas fritas de forno com za'atar, limão e sal marinho
Legumes assados turcos com sumagre, limão e salsa
Beringela, curgete, pimento e cebola assados com sumagre
Maçãs com canela na air fryer
Maçãs com canela caramelizadas na air fryer até ficarem tenras.
Bolinhos leves de batata com ervas (estilo placki)
Bolinhos crocantes de batata com ervas, fritos em óleo
Couves-de-Bruxelas assadas na air fryer
Couves-de-Bruxelas na air fryer com alho e vinagre balsâmico.
Stoemp (puré belga de batata com legumes)
Puré belga de batata com cenouras, alho-francês, manteiga e leite
Kongnamul Muchim (rebentos de soja temperados coreanos)
Rebentos de soja escaldados envolvidos com molho de soja e sésamo
Kluski Śląskie (bolinhos de batata da Silésia)
Bolinhos de batata da Silésia macios, cozidos até ficarem tenros
Salada marroquina de beterraba com cominhos, limão e azeite
Salada de beterraba com limão, cominhos e salsa fresca
Legumes Assados em Azeite ao Estilo Português
Legumes assados em azeite com alho, paprika, salsa e limão
Bolinhas de stuffing de salsicha de Natal
Bolinhas de stuffing de salsicha assadas com cebola, sálvia e tomilho
Aligot (puré de batata com queijo elástico)
Puré elástico com batata, Tomme e alho
Spargel mit Hollandaise (espargos brancos com molho holandês)
Espargos brancos cozidos servidos com molho holandês clássico com limão
Vlaamse Asperges (espargos brancos à flamenga com manteiga e ovos)
Espargos brancos com manteiga derretida, ovos picados e salsa
Pasta al Limone (massa cremosa de limão)
Esparguete com molho cremoso de limão, parmesão e pimenta-preta
Pão de Ló (pão de ló português)
Bolo esponjoso português leve feito com ovos batidos e farinha
Sole Meunière (solha frita na manteiga com limão e salsa)
Solha frita na manteiga com molho de limão e salsa
Salmão assado com molho holandês
Salmão assado com molho holandês morno
Também pode gostar
Gratin de Fruits de Mer (gratin francês de marisco)
Gratinado de marisco com camarões, vieiras, creme de vinho branco e Gruyère
Salada de tomate e burrata ao estilo caprese com manjericão
Salada de tomate e burrata com manjericão, azeite e balsâmico
Caçarola de coelho e sidra
Coelho estufado em sidra seca com bacon, cenouras e alho-francês
Tourte de Noël (tarte francesa de carne de Natal)
Tarte de carne com porco, vitela, ervas e brandy
Vegan Chana Masala (caril de grão-de-bico)
Caril vegano de grão-de-bico em molho de tomate e cebola
Macaroni and Cheese no forno com cobertura de pão ralado
Macaroni cheese no forno com cobertura estaladiça de pão ralado
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa
- Aço inoxidável de alta qualidade
- Distribuição uniforme do calor
- Preço mais elevado
Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro
- Os alimentos soltam-se facilmente
- Adequado para máquina de lavar loiça
- Não compatível com indução
Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável
- Excelente controlo do calor
- Qualidade de construção superior
- Caro
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
