Witte asperges met hazelnootboter
Waarom dit recept goed werkt
- Zachtjes koken: Door de geschilde witte asperges rustig te koken blijven de stengels heel, terwijl de kern mals wordt.
- Nootachtige diepte: Bruine boter en geroosterde hazelnoten versterken elkaar en geven de eenvoudige groentebasis een vollere, rijkere afwerking.
- Frisse afwerking: Citroensap snijdt door de rijkdom van de boter en voorkomt dat het gerecht zwaar aanvoelt.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies gelijkmatige asperges: Witte asperges garen het meest gelijkmatig als de stengels ongeveer even dik zijn.
- Schil grondig: Door net onder de kopjes te schillen verwijder je de vezelige buitenlaag die witte asperges taai kan maken.
- Gebruik verse citroen: Vers citroensap geeft de boter een frissere, helderdere toets dan sap uit een flesje.
Timingtips
- Serveer meteen: Dit gerecht is op zijn best als de asperges warm zijn en de hazelnootboter er net overheen is gelepeld.
- Schillen kost wat tijd: Het meeste actieve werk zit in het voorbereiden van de asperges; eenmaal geschild gaat het koken snel en eenvoudig.
Veelgemaakte fouten
- Laat de boter niet te bruin worden: Haal de boter van het vuur zodra hij nootachtig ruikt en goudkleurig wordt; donkerbruine boter kan hier bitter smaken.
- Voorkom slappe asperges: Kook alleen tot een mespunt er met lichte weerstand in glijdt, zodat de stengels zacht blijven in plaats van zompig.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met 1 1/2 tl van het fijne zeezout. Schil intussen de witte asperges vanaf net onder de kopjes naar beneden en snijd eventuele houtige uiteinden eraf.
- Voeg de asperges toe aan het kokende water en kook op een zachte kook 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte, tot ze net gaar zijn wanneer je er met de punt van een mes in prikt. Schep met een tang uit de pan en laat kort uitlekken in een vergiet.
- Hak de hazelnoten grof terwijl de asperges koken. Rooster ze 3 tot 5 minuten in een droge steelpan op middelhoog vuur, schud vaak, tot ze geuren en licht kleuren, en stort ze dan op een bord.
- Veeg de steelpan schoon, voeg dan de ongezouten boter toe en verhit op middelhoog vuur tot hij schuimt en goudkleurig wordt met een nootachtige geur. Haal van het vuur en roer de geroosterde hazelnoten erdoor, knijp er dan naar smaak citroensap bij.
- Leg de asperges op een serveerschaal en lepel de hazelnootboter erover. Maak af met het resterende fijne zeezout en de zwarte peper en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het koken zacht zodat de asperges heel blijven; ze zijn gaar als de punt van een mes er met lichte weerstand in glijdt.
- Laat de boter bruinen tot hij nootachtig ruikt en goudkleurig is, maar haal hem van het vuur voordat hij donkerbruin wordt.
- Als je later serveert, houd de asperges warm en afgedekt, en verwarm de hazelnootboter zachtjes zodat hij niet schift.
Alternatieven
- Vervang hazelnoten door amandelen voor een iets zoetere, mildere notensmaak.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere, aromatischere citrusafwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm de asperges in een steelpan met een scheutje water op laag vuur tot gloeiend heet, en verwarm de hazelnootboter zachtjes in een steelpan zonder te laten koken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 40min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Duits
-
Allergieën:
Hazelnoten Melk Noten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Friet met kaas en uienjus
Dikke frieten met Cheddar en hete uienjus
Fried Green Tomatoes
Knapperige groene tomaten uit de pan met mayodip
Southern Collard Greens
Langzaam gestoofde collard greens met gerookte hamhock
Airfryer-gebakken aardappelen
Krokante airfryer-aardappelen met rozemarijn en knoflook.
Kaneelappels uit de airfryer
Kaneelappels uit de airfryer, zacht en gekaramelliseerd.
Bloemkool uit de oven met knoflook, paprikapoeder en paneermeel
Bloemkool uit de oven met knoflook, paprikapoeder en paneermeel
Patatas a lo Pobre (Spaanse aardappelen met ui, paprika en ei)
Spaanse aardappelen in olijfolie met groenten en ei
Caribische gebakken bakbananen (In de pan gebakken plakjes rijpe bakbanaan)
Goudbruine, gekaramelliseerde bakbanaanplakjes gebakken in olie
Lichte aardappelgratin met Gruyère
Aardappelgratin met Gruyère, melk en knoflook
Groenten uit de airfryer
Courgette, paprika en ui uit de airfryer met rokerige oregano.
Horta Vrasta (Griekse gekookte bladgroenten met olijfolie en citroen)
Gekookte bladgroenten met olijfolie, citroen en zeezout
Aligot de l’Aubrac (rekbare aardappel-kaaspuree)
Rekbare aardappelpuree met Tomme-kaas en crème fraîche
Spargel mit Hollandaise (witte asperges met hollandaisesaus)
Gekookte witte asperges met klassieke hollandaisesaus met citroen
Vlaamse Asperges (Vlaamse witte asperges met boter en eieren)
Witte asperges met gesmolten boter, gehakte eieren en peterselie
Pasta al Limone (romige citroenpasta)
Spaghetti met romige citroensaus, Parmezaan en zwarte peper
Pão de Ló (Portugese biscuitcake)
Luchtige Portugese biscuitcake van opgeklopte eieren en bloem
Sole Meunière (In boter gebakken tong met citroen en peterselie)
In boter gebakken tong met citroen- en peterseliesaus
Gebakken zalm met hollandaisesaus
Gebakken zalm met warme hollandaisesaus
Misschien vind je dit ook lekker
Cordero Chilindrón (Spaanse lamsstoof met paprika en tomaten)
Spaanse lamsstoof met tomaten, rode paprika en zoete paprikapoeder
Seco de Pollo (Ecuadoraanse kip gestoofd met bier en tomaat)
Ecuadoraanse kip gestoofd met bier, tomaat, paprika en koriander
Farofa (bijgerecht van geroosterd cassavemeel)
Geroosterd cassavemeel met boter, ui en knoflook
Puerto Rican Pernil (langzaam geroosterde varkensschouder)
Langzaam geroosterde varkensschouder met knoflook, oregano en limoen
Hartige tarte Tatin met buikspek en gekaramelliseerde uien
Hartige tarte Tatin met buikspek en gekaramelliseerde uien
Madeleines
Franse schelpvormige biscuitjes met citroen en vanille
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
