Hvide asparges med hasselnøddesmør
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom tilberedning: Når de skrællede hvide asparges koges stille og roligt, holder stænglerne formen, mens midten bliver mør.
- Nøddeagtig dybde: Brunet smør og ristede hasselnødder spiller sammen og giver den enkle grøntsagsbase en mere fyldig, rig afslutning.
- Frisk afslutning: Citronsaft skærer igennem smørrets fylde og gør, at retten ikke føles tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg ens stængler: Hvide asparges koger mest jævnt, når stænglerne har nogenlunde samme tykkelse.
- Skræl grundigt: Når du skræller fra lige under spidserne, fjerner du det fibrøse ydre lag, som kan gøre hvide asparges seje.
- Brug frisk citron: Frisk citronsaft giver smørret et renere, friskere løft end saft på flaske.
Tidsnoter
- Servér med det samme: Retten er bedst, når aspargesene er varme, og hasselnøddesmørret lige er skefuldt over toppen.
- Det tager lidt tid at skrælle: Det meste af det aktive arbejde er at forberede aspargesene; når de først er skrællet, går tilberedningen hurtigt og ligetil.
Typiske fejl
- Brun ikke smørret for meget: Tag smørret af varmen, når det dufter nøddeagtigt og bliver gyldent; mørkebrunt smør kan smage bittert her.
- Undgå slatne asparges: Kog kun, til spidsen af en kniv glider i med let modstand, så stænglerne forbliver fine i stedet for vandmættede.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1 1/2 tsk fint havsalt. Imens skræller du de hvide asparges fra lige under spidserne og nedad, og skærer derefter eventuelle træede ender af.
- Kom aspargesene i det kogende vand, og kog ved en stille kogning i 10 til 15 minutter, afhængigt af tykkelsen, til de netop er møre, når de prikkes med spidsen af en kniv. Løft op med en tang og lad dryppe kort af i et dørslag.
- Mens aspargesene koger, grovhak hasselnødderne. Rist dem i en tør kasserolle ved middel varme i 3 til 5 minutter, ryst ofte, til de dufter og er let gyldne, og hæld dem derefter over på en tallerken.
- Tør kasserollen af, tilsæt derefter det usaltede smør, og varm det ved middel varme, til det skummer og derefter bliver gyldent med en nøddeagtig duft. Tag af varmen og rør de ristede hasselnødder i, og pres derefter citronsaft i efter smag.
- Anret aspargesene på et serveringsfad og skefulde hasselnøddesmørret over. Afslut med det resterende fine havsalt og den sorte peber, og servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold kogningen blid, så aspargesene forbliver hele; de er klar, når en knivspids glider i med let modstand.
- Brun smørret, til det dufter nøddeagtigt og ser gyldent ud, men tag det af varmen, før det bliver mørkebrunt.
- Hvis du serverer senere, så hold aspargesene varme og tildækkede, og varm hasselnøddesmørret forsigtigt op, så det ikke skiller.
Erstatninger
- Erstat hasselnødder med mandler for en lidt sødere, mildere nøddesmag.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrusafslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm aspargesene op i en kasserolle med en sjat vand ved lav varme, til de er gennemvarme, og varm hasselnøddesmørret forsigtigt i en kasserolle uden at koge.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Hasselnødder Mælk Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kongnamul Muchim (koreanske krydrede sojabønnespirer)
Blancherede sojabønnespirer vendt med sojasauce og sesam
Tyrkiske ovnbagte grøntsager med sumak, citron og persille
Ovnbagt aubergine, squash, peber og løg med sumak
Kanelæbler i airfryer
Kanelæbler karamelliseret i airfryer, til de er møre.
Sumakstegte grøntsager med citron og olivenolie
Ristede grøntsager med sumak, citron og olivenolie
Berenjenas con Miel (stegt aubergine med honning)
Sprøde friterede auberginestave med honning og salt
Aligot de l’Aubrac (elastisk kartoffel- og ostemos)
Elastisk kartoffelpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Sekihan (røde bønneris til fejringer)
Klæberis kogt med adzukibønner og sort sesam
Kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Cremet kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Oi Muchim (koreansk stærk agurkesalat)
Stærk agurkesalat med gochugaru, eddike og sesamolie
Ensaladilla Rusa (spansk kartoffelsalat med tun)
Kold spansk kartoffelsalat med tun, ærter og mayonnaise
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Cremet portugisisk tomatris med løg, hvidløg og persille
Mu Saengchae (koreansk stærk radisesalat)
Sprød radisesalat med gochugaru, eddike og hvidløg
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Vlaamse Asperges (flamske hvide asparges med smør og æg)
Hvide asparges med smeltet smør, hakket æg og persille
Pasta al Limone (cremet citronpasta)
Spaghetti med cremet citronsauce, parmesan og sort peber
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Bagt laks med hollandaisesauce
Bagt laks med varm hollandaisesauce
Sole Meunière (smørstegt tunge med citron og persille)
Smørstegt tunge med citron- og persillesauce
Måske kan du også lide
Buddha Bowl (ristede grøntsager og korn)
Quinoabowl med ristet sød kartoffel, broccoli og tahinidressing
Himmel und Erde (kartoffelmos med æbler og pølse)
Kartoffelmos med kogte æbler, svinepølser og karamelliserede løg
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Hjemmelavet lemonade
Hjemmelavet lemonade med frisk citronsaft og sukkersirup
BBQ pulled pork bowl med ris og coleslaw
BBQ pulled pork på ris med kålsalat af kål og gulerod
Blomkål ristet med paprika
Ovnbagt blomkål med sød paprika, hvidløg og sherryeddike
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
