Calabacitas con Elote y Crema (courgetter med majs og crema)

I mexicansk madlavning samler calabacitas con elote y crema møre squash, sød majs og et let lag crema i en enkel grøntsagsret, der føles frisk frem for tung. Squashen holdes bedst netop mør, så den bevarer formen, mens majsen tilfører sødme og et blidt pop. Løg og hvidløg giver bunden en salt dybde, og koriander og lime tilsættes til sidst for friskhed. Den fungerer godt som vegetarisk tilbehør til aftensmad sammen med ris, bønner, tortillas eller grillede hovedretter og er nem at justere med ekstra citrus eller en mere syrlig, mejeribaseret afslutning.

Få det bedste ud af denne opskrift

Noter om ingredienser

Vælg faste squash: Faste, blanke courgetter holder bedre formen på panden og bliver mindre tilbøjelige til at blive vandede.
Frisk majs giver den bedste tekstur: Majs skåret af kolben giver sødme og et let sprødt bid, men optøet frossen majs kan bruges, når friske kolber ikke er tilgængelige.
Brug pasteuriseret crema, når det er nødvendigt: For gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar: vælg pasteuriseret mexicansk crema.

Tips til tekstur

Hold courgetterne i grove stykker: Større mundrette stykker bliver gennemtilberedte uden at falde sammen, så retten forbliver mør frem for vandet.
Tilsæt cremaen uden varme: Når du rører cremaen i, efter at panden er taget af varmen, forbliver den glat og lægger sig let om grøntsagerne.

Serveringsidéer

Servér med enkle mexicanske hovedretter: Server til tacos, enchiladas, grillet kylling, bønner eller ris som et nemt grønt tilbehør.
Gør den frisk til sidst: Ekstra koriander og et sidste pres lime giver de cremede grøntsager mere skarphed lige før servering.

Tips til forberedelse

Forbered grøntsagerne på forhånd: Squash, majs, løg og hvidløg kan forberedes på forhånd og derefter tilberedes hurtigt efter behov.
Varm forsigtigt op: Varm rester op ved svag varme med en lille sjat vand, og rør, til det er rygende varmt, og undgå at koge, så cremaen ikke skiller.