Name: Calabacitas con Elote y Crema (calabacines con maíz dulce y crema)
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 700 g Calabacín, firme, brillante; 2 piezas Mazorca fresca, dulce y fresco; 1 mediano Cebolla blanca; 2 dientes Ajo; 2 cdas Aceite vegetal; 1 cdta Sal marina fina; 120 ml Crema mexicana; 15 g Cilantro fresco, vivo y alegre; 1 pieza Lima, jugoso

Calabacitas con Elote y Crema (calabacines con maíz dulce y crema)

En la cocina mexicana, calabacitas con elote y crema reúne calabacines tiernos, maíz dulce y una ligera capa de crema para un plato de verduras sencillo que se siente fresco en lugar de pesado. Es mejor dejar los calabacines justo tiernos, para que mantengan su forma, mientras que el maíz aporta dulzor y un suave estallido. La cebolla y el ajo dan a la base profundidad sabrosa, y el cilantro y la lima se añaden al final para aportar frescor. Funciona bien como guarnición vegetariana para la cena, junto con arroz, frijoles, tortillas o platos principales a la parrilla, y es fácil de ajustar con más cítrico o un acabado lácteo más ácido.

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Notas sobre ingredientes

Elige calabacines firmes: Los calabacines firmes y brillantes mantienen mejor su forma en la sartén y es menos probable que queden aguados.
El maíz fresco da la mejor textura: El maíz cortado de la mazorca aporta dulzor y una mordida ligeramente crujiente, aunque el maíz congelado descongelado puede servir cuando no hay mazorcas frescas.
Usa crema pasteurizada cuando sea necesario: Para embarazadas, personas mayores o inmunodeprimidas, elige crema mexicana pasteurizada.

Consejos de textura

Mantén los calabacines en trozos grandes: Los trozos más grandes, de tamaño bocado, se cocinan sin deshacerse, ayudando a que el plato quede tierno en lugar de aguado.
Añade la crema fuera del fuego: Incorporar la crema después de retirar la sartén del fuego la mantiene suave y recubre ligeramente las verduras.

Ideas para servir

Sirve con platos mexicanos sencillos: Acompaña con tacos, enchiladas, pollo a la parrilla, frijoles o arroz para una guarnición de verduras fácil.
Termina con un toque fresco: Un poco más de cilantro y un último chorrito de lima realzan las verduras cremosas justo antes de servir.

Consejos para preparar con antelación

Prepara las verduras con antelación: Los calabacines, el maíz, la cebolla y el ajo se pueden preparar con antelación y luego cocinar rápidamente cuando haga falta.
Recalienta suavemente: Calienta las sobras a fuego bajo con un pequeño chorrito de agua, removiendo hasta que estén muy calientes y evitando que hiervan para que la crema no se corte.