Name: Caldo de Pollo con Verduras (sopa mexicana de pollo y verduras)
Total time: 80 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 mediano Cebolla blanca; 4 dientes Ajo; 8 piezas Jamoncitos de pollo, con hueso y piel; 2 cdtas Sal marina fina; 3 medianos Zanahoria; 2 grandes Patata harinosa; 300 g Repollo verde; 1 grande Calabacín; 2 piezas Lima; 20 g Cilantro fresco

Caldo de Pollo con Verduras (sopa mexicana de pollo y verduras)

En la cocina casera mexicana, el caldo de pollo con verduras es el tipo de sopa de pollo que se valora por su caldo claro, sus verduras generosas y su sabor limpio y reparador. El pollo con hueso aporta profundidad sabrosa a la sopa mientras hierve suavemente con cebolla y ajo, y la zanahoria, la patata, la col y el calabacín se añaden por etapas para que queden tiernos sin perder su forma. El final es deliberadamente luminoso en lugar de pesado: la lima fresca aviva el caldo y el cilantro aporta un toque verde en la mesa. Lo bastante sencillo para una cena de diario, también es flexible para servirlo con gajos de lima extra o hierbas suaves según el gusto.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Prepara mientras el caldo hierve a fuego lento: Aprovecha el tiempo inicial de cocción a fuego lento del pollo para cortar las verduras, para que el resto de la receta avance de forma constante cuando el caldo esté listo.
Mejor servir tras terminar: La sopa está en su punto más claro y fresco poco después de añadir la lima y el cilantro.

Consejos de textura

Mantén las verduras diferenciadas: Sigue de cerca las incorporaciones escalonadas; el calabacín solo necesita un hervor corto o puede quedar demasiado blando.
Para un caldo más claro: Mantén un hervor suave y retira la espuma inicial de la superficie para que el caldo quede limpio de sabor y claro.

Notas sobre ingredientes

El pollo con hueso importa: Los muslos aportan más sabor al caldo que la carne sin hueso y se mantienen jugosos durante el hervor prolongado.
Ajusta la lima al final: Añade la lima cuando retires la olla del fuego y ofrece gajos extra para que cada cuenco se ajuste al gusto.

Consejos para preparar con antelación

Ideal para sobras: Enfría la sopa rápidamente y refrigérala en un recipiente hermético hasta 3 días.
Apto para congelar: Congela la sopa ya fría hasta 3 meses y luego descongélala toda la noche en la nevera antes de recalentarla suavemente.
Refresca antes de servir: Recalienta hasta que esté muy caliente y termina con lima y cilantro frescos para recuperar el toque fresco.