Caldo de Pollo con Verduras (Mexicaanse kip-groentesoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Heldere, hartige bouillon: Kip met bot, ui en knoflook maken een eenvoudige bouillon met genoeg diepte om de groenten te dragen zonder een zware kruidenbasis nodig te hebben.
- Gefaseerd garen van groenten: Door de groenten in fases toe te voegen blijven de aardappel en wortel zacht, terwijl je voorkomt dat de kool en courgette uit elkaar vallen.
- Frisse afwerking: Limoensap en koriander voeg je op het einde toe, waardoor de warme bouillon fris oplicht zonder hun smaak af te vlakken.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Voorbereiden terwijl de bouillon suddert: Gebruik de eerste suddertijd van de kip om de groenten te snijden, zodat de rest van het recept vlot doorloopt zodra de bouillon klaar is.
- Het lekkerst direct na het afmaken: De soep is het helderst en het meest fris kort nadat de limoen en koriander zijn toegevoegd.
Textuurtips
- Houd de groenten apart: Houd je nauwkeurig aan de gefaseerde toevoegingen; courgette hoeft maar kort te sudderen, anders kan hij te zacht worden.
- Voor een helderdere bouillon: Houd het zachtjes tegen de kook aan en schep vroeg schuim van het oppervlak om de bouillon helder en schoon van smaak te houden.
Ingrediëntentips
- Kip met bot doet ertoe: Kippenpoten geven meer smaak aan de bouillon dan vlees zonder bot en blijven sappig tijdens het langere trekken.
- Pas de limoen op het einde aan: Voeg de limoen toe nadat de pan van het vuur is, en geef extra partjes erbij zodat elke kom naar smaak frisser kan worden gemaakt.
Voorbereidingstips
- Geschikt voor restjes: Koel de soep snel af en zet in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Geschikt om in te vriezen: Vries de afgekoelde soep maximaal 3 maanden in en laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem zachtjes opwarmt.
- Opfrissen voor het serveren: Warm op tot gloeiend heet en maak af met verse limoen en koriander om de frisheid terug te brengen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Halveer de ui en kneus 2 teentjes knoflook licht. Doe ze in een soeppan met de kipdrumsticks, 1 tl van het fijne zeezout en 2 l water.
- Breng aan de kook, zet dan lager tot een zachte pruttel en schep eventueel schuim af. Laat 35 minuten zachtjes koken, of tot de kip gaar is en de bouillon hartig smaakt.
- Schil ondertussen de wortel en de kruimige aardappel en snijd in grove stukken. Snijd de groene kool in hapklare stukken en snijd de courgette in dikke halve maantjes; hak de resterende knoflook fijn.
- Voeg de wortel en aardappel toe aan de pan en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg de kool toe en laat 8 minuten zachtjes koken, voeg dan de courgette toe en laat 5 tot 7 minuten zachtjes koken tot alle groenten mals zijn maar nog herkenbaar.
- Roer de gehakte knoflook en de resterende 1 tl fijn zeezout erdoor en laat 2 minuten zachtjes koken. Haal van het vuur en knijp het sap van 1 limoen erbij.
- Hak de verse koriander fijn. Schep de soep in kommen en serveer met de resterende limoen in partjes, plus koriander erover gestrooid.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het zachtjes pruttelend om een heldere bouillon te behouden; hard koken maakt hem troebel.
- Voor de zuiverste smaak schep je tijdens de eerste 10 minuten zachtjes koken een paar keer het schuim van het oppervlak.
- Als je dit serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de kip overal door en door gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang kipdrumsticks door kippendijen voor een iets rijkere bouillon; laat zachtjes koken tot de kip gaar is.
- Vervang limoen door citroen voor een vergelijkbare frisse afdronk.
- Vervang verse koriander door verse peterselie als je een mildere kruidensmaak wilt.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een steelpan tot gloeiend heet; voeg op het einde een verse kneep limoen en een beetje verse koriander toe. Vries in tot 3 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 20min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Marokkaanse tomatensoep met kikkererwten en specerijen
Gladde tomaten-kikkererwtensoep met Marokkaanse specerijen
Avgolemono-soep (Griekse kip, rijst, ei en citroen)
Griekse kip- en rijstsoep gebonden met ei en citroen
Erbsensuppe (Duitse spliterwtensoep met gerookt spek)
Duitse spliterwtensoep met gerookt spek, groenten en marjolein
Locro de Papa (Ecuadoraanse aardappel-kaassoep)
Romige aardappel-kaassoep met avocado en koriander
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (Italiaanse linzensoep met pancetta)
Italiaanse linzensoep met pancetta en rozemarijn
Vegetarische Duitse kaassoep (Vegetarische Käsesuppe)
Duitse vegetarische kaassoep met prei en aardappels
Tinga de Pollo con Chipotle (geplukte kip in chipotlesaus)
Pulled chicken in rokerige chipotle-tomatensaus voor tortilla's
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stijl gestoofde varkensgehaktballen met napa-kool)
Gestoofde varkensgehaktballen Shanghai-stijl met Chinese kool
Galbitang (Koreaanse heldere runderkorte-ribbensoep met radijs)
Koreaanse heldere korte-ribbensoep met radijs en bosui
Risotto al Barolo (Barolo-rodewijnrisotto)
Romige rodewijnrisotto met boter en Parmezaan
Dwaeji Bulgogi (Koreaanse pittige roerbak van varkensvlees met ui)
Pittige Koreaanse varkensroerbak met ui en bosui
Pollo alla Cacciatora (kip met tomaat en olijven)
Kippendijen gesudderd in tomatensaus met olijven en rozemarijn
Costillas en Salsa Verde (varkensribben in tomatillosaus)
Malse varkensribben in tomatillo- en jalapeño-salsa verde
Tacos de Barbacoa de Borrego (langzaam gegaarde lamstaco’s)
Langzaam gegaarde lamstaco's met guajillochili en ui
Sopa de Fideos Seco met chorizo (geroosterde vermicelli in tomatenbouillon)
Geroosterde vermicelli in tomatenbouillon met gebruinde chorizo
Chicharrón en Salsa Verde (varkenszwoerd in groene chilisaus)
Varkenszwoerd zacht in friszure tomatillo- en groene chilisaus
Carnitas de Cerdo (langzaam gegaarde varkenscarnitas)
Langzaam gegaarde varkenscarnitas met sinaasappel en kruiden
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (gestoomde kip pakketjes in salsa verde)
Gestoomde kip pakketjes in pittige salsa verde
Misschien vind je dit ook lekker
Muffuletta Sandwich met olijvensalade
Aangedrukte sandwich met olijvensalade, vleeswaren en provolone
Ensalada Murciana (tomaten-, tonijn- en olijvensalade)
Spaanse tomatensalade met tonijn, olijven en plakjes ei
Rijstkom met rundvlees uit de airfryer
Airfryer-rundvlees op rijst met gochujang en groenten.
Bratwurst met zuurkool en mosterdpuree
Bratwurst met zuurkool en romige mosterdpuree
Poke bowl met radijs en komkommer
Sushirijstkom met tonijn, komkommer en radijs.
Crema di Semolino con Frutta (griesmeelpap met vers fruit)
Romige griesmeelpap met boter en gemengde bessen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
