Carne Estufada à Portuguesa (Portugese gestoofde rundvlees)

• 900 g Rundersukade
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• 2 el Extra Vierge Olijfolie
• 2 middel Gele Ui
• 3 middel Wortel
• 4 tenen Knoflook
• 2 tl Zoete Paprikapoeder
• 2 el Tomatenpuree
• 500 g Tomaat, rijp
• 300 ml Droge Rode Wijn
• 2 Laurierblad
• 700 g Nieuwe aardappelen

1. Snijd het rundvlees in royale hapklare stukken. Breng op smaak met het zout en de peper.
2. Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak het rundvlees in porties 6 tot 8 minuten per portie bruin, keer tot het goed gekleurd is, en schep dan op een bord.
3. Zet het vuur middelhoog. Snijd de ui in ringen, snijd de wortels in dikke plakjes en bak ze 8 tot 10 minuten in de pan tot ze zacht en licht goudkleurig zijn.
4. Plet de knoflook en roer 1 minuut mee tot hij geurig is. Roer de zoete paprikapoeder en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut, terwijl je over de bodem van de pan schraapt.
5. Hak de tomaten en voeg ze toe aan de pan met de rode wijn en laurierblaadjes. Breng aan de kook tot een zachte pruttel en doe dan het rundvlees en eventueel vrijgekomen sappen terug in de pan.
6. Dek af en laat 75 minuten heel zachtjes pruttelen, roer af en toe, tot het rundvlees begint mals te worden. Als de saus op enig moment droog lijkt, zet het vuur lager en houd het op een constante, rustige pruttel.
7. Halveer grotere krieltjes zodat ze gelijkmatig garen en roer ze dan door de stoofpot. Dek af en laat 25 tot 30 minuten pruttelen tot de aardappels gaar zijn en het rundvlees makkelijk meegeeft als je erop drukt met een lepel.
8. Haal het deksel eraf en laat 10 tot 15 minuten pruttelen om de saus in te dikken tot een glanzende, lepelbekledende consistentie. Proef en breng zo nodig op smaak met wat extra zout en peper, en verwijder dan de laurierblaadjes voor het serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.