Trinxat de la Cerdanya (kål- og kartoffelmos)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter: Når du presser kål- og kartoffelblandingen ned i panden, får den nok kontakt med olien til at brune ordentligt.
- Enkle ingredienser: Kartofler, kål, hvidløg og olivenolie giver en fyldig ret uden en lang ingrediensliste.
- Rustik teknik: Når du moser grøntsagerne i stedet for at purere dem, bevarer du en solid tekstur og hjælper kagen med at holde sammen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Catalansk bjergstil: Trinxat forbindes tæt med La Cerdanya i de catalanske Pyrenæer, hvor kål og kartofler tilberedes til en robust, vinterlig ret.
- Almindelig variation: Mange traditionelle versioner indeholder svinekød som bacon eller botifarra; denne version holder fokus på grøntsagerne, hvidløg og olivenolie.
Tips til tekstur
- Damp-tør grøntsagerne: Lad de afdryppede kartofler og kålen afdampe, før du moser dem, så blandingen steger i stedet for at dampe på panden.
- Hold det rustikt: En grov mos giver trinxat struktur og efterlader små lommer af kål og kartoffel i midten.
- Lad skorpen danne sig: Når den er trykket ned i panden, så giv undersiden tid til at blive brun, før du vender; hvis du flytter den for tidligt, bliver den sværere at gøre sprød.
Noter om ingredienser
- De bedste kartofler: Allroundkartofler giver en naturligt cremet mos med nok fylde til at brune godt; russet-kartofler giver et mere luftigt alternativ.
- Skær hvidløget i tynde skiver: Tynde skiver giver hurtigt smag til olien, men de skal forblive lyst gyldne frem for mørkebrune for at undgå bitterhed.
- Smag til efter afdrypning: Grøntsagerne koges i saltet vand, så smag på den knuste blanding, før du tilsætter mere salt.
Tips til forberedelse
- Forbered i forvejen: Kål- og kartoffelblandingen kan tilberedes, knuses og køles ned, og derefter steges på pande, når den skal serveres.
- Varm op på en stegepande: Varm rester op i en let olieret pande, og pres dem tilbage til en kage, så kanterne bliver sprøde igen.
- Bedst nyfriteret: Smagen holder sig godt, men den sprøde skorpe er bedst kort efter stegning på pande.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Skær kålen i grove stykker, og kassér den hårde stok. Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog.
- Tilsæt kartoflerne, og kog i 10 minutter, og tilsæt derefter kålen. Fortsæt med at koge i 8 til 10 minutter, til kartoflerne er møre, og kålen er blød. Hæld grundigt af i et dørslag, og lad dampen slippe ud i 2 minutter.
- Kom grøntsagerne tilbage i gryden, og mos dem sammen med en kartoffelmoser, så det bliver rustikt og groft i stedet for glat. Krydr med sort peber og lidt mere salt, hvis det er nødvendigt. Sæt til side, mens du forbereder hvidløgsolien.
- Varm olivenolien i en stor pande ved middel varme. Skær hvidløget i tynde skiver, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter og lige begynder at blive lyst gyldent. Hæld den mosede kartoffel og kål i panden, og rør, så det bliver dækket af den hvidløgsduftende olie.
- Pres blandingen til en tyk, jævn kage, og steg i 6 til 8 minutter, til undersiden er dybt gylden og sprød i kanterne. Vend i sektioner med en palet, pres igen, og steg i yderligere 6 til 8 minutter, til den er gylden. Server varm, med et sidste kværn sort peber.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hæld grøntsagerne grundigt af, og lad dem damptørre før mosning; for meget vand gør, at trinxat ikke bruner ordentligt.
- Hold mosen grov, så den hænger sammen og får sprøde kanter i panden.
- Hvis hvidløget begynder at tage farve for hurtigt, så skru ned for varmen; det skal dufte, ikke smage bittert.
Erstatninger
- Erstat allroundkartoffel med bagekartoffel for en luftigere mos, der stadig bliver sprød.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med olivenolie for en lidt mildere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm op i en let olieret pande ved middel varme, pres det sammen til en kage, og steg, til det er rygende varmt med sprøde kanter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Stoemp (belgisk kartoffelmos med grøntsager)
Belgisk kartoffelmos med gulerødder, porrer, smør og mælk
Pommes frites med ost og løgsauce
Tykke pommes frites med cheddar og varm løgsauce
Pommes frites i airfryer
Sprøde pommes frites i airfryer med luftigt indre.
Svenske hasselbackkartofler med kryddersmør
Sprøde hasselbackkartofler med hvidløgs- og persillesmør
Ovnbagte nordiske rodfrugter med timian og kommen
Ovnbagte rodfrugter med timian, kommen og æblecidereddike
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Kylling og grøntsager i airfryer på bageplade
Airfryede kyllingelår med grøntsager, paprika og citron.
Airfryer kærnemælkskyllingetenders
Kyllingetendere marineret i kærnemælk, sprøde i airfryer.
Glaseret skinke med brun farin, dijonsennep og honning
Bagt skinke med glasur af brun farin og dijon
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Fusion-kalkun rice bowl
Kalkun rice bowl med agurk, gulerod og sriracha-mayonnaise.
Andeconfit med Sarladaise-kartofler
Sprød confit de canard med kartofler i andefedt, hvidløg og persille
Trinxat de la Cerdanya (pandestegte kartofler og kål med svinebryst)
Pandestegt trinxat af kartofler og kål med hvidløg og svinebryst
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammesteg)
Stegt lammekølle med rosmarin, hvidløg og kartofler
Caldo Verde (portugisisk suppe med grønkål og kartofler)
Portugisisk kartoffelsuppe med grønkål, olivenolie og chouriço
Agnello alla Scottadito med ovnkartofler
Grillede lammekoteletter med rosmarinkartofler
Kylling med citron, hvidløg og kartofler
Ovnstegt kylling og kartofler med citron, hvidløg og oregano
Agnello al Forno di Pasqua (påskestegt lam med kartofler)
Italiensk lammesteg med hvidløg, rosmarin og kartofler
Måske kan du også lide
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet friturestegt seafood)
Sprødstegt blæksprutte og rejer med citron
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Vegansk panna cotta med kokosmælk og bær
Vegansk kokos-panna cotta toppet med blandede bær
Kinesiskinspireret svinewrap
Tortillawrap med hoisin-svinekød, agurk og forårsløg
Langtidsstegt pulled pork med eddikeslaw
Langtidsstegt pulled pork med sprød eddikeslaw
Cowboygryde med oksekød og bønner
Tykk cowboygryde med hakket oksekød, kidneybønner og tomater
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
