Gazpacho (soğuk domates çorbası)

• 120 g Çıtır beyaz ekmek, tercihen bayat
• 900 g Domates, çok olgun
• 300 g Salatalık
• 200 g Kırmızı biber
• 1 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Şeri sirkesi
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 80 ml Zeytinyağı
• 200 ml Su, soğuk
• ¼ çay kaşığı Karabiber

1. Ekmeği parçalara kopar ve 5 dakika yumuşaması için soğuk suyla birlikte bir kaseye koy. Bu arada domatesleri, salatalığı ve kırmızı biberi iri iri doğra, sarımsağı soy.
2. Islanmış ekmeği ve kalan suyu domates, salatalık, kırmızı biber, sarımsak, şeri sirkesi ve ince deniz tuzuyla birlikte blendera aktar. Çok pürüzsüz olana kadar çek; gerekirse durdurup haznenin kenarlarını sıyır.
3. Blender düşük devirde çalışırken zeytinyağını yavaşça gezdirerek ekle; çorba biraz açılıp emülsiyon hâline gelene kadar. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuzla ayarla, kullanıyorsan karabiber ekle.
4. Daha ipeksi bir sonuç için çorbayı bir kaseye süzgeçten geçir; kepçe ya da kaşıkla bastır. Üzerini kapat ve tatların birbirine geçmesi için en az 1 saat buzdolabında beklet.
5. İyice karıştır ve soğuk servis et. Buzdolabında koyulaştıysa, bir miktar soğuk su ekleyip aç ve baharatını tekrar kontrol et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.