Ricottalı Limonlu Pankek

• 1 orta Limon, mumlanmamış
• 120 g Un
• 20 g Toz şeker
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 2 Yumurta, oda sıcaklığında
• 200 g Ricotta
• 120 ml Tam yağlı süt
• 20 g Tuzsuz tereyağı

1. Limonun kabuğunu ince rendele, sonra suyunu sık ve 2 yemek kaşığı su ölç. İstersen servis için biraz ekstra kabuk rendesi ayır.
2. Bir karıştırma kabında unu, ince toz şekeri, kabartma tozunu ve ince deniz tuzunu çırp. Bu, pankeklerin eşit şekilde kabarmasına yardımcı olur.
3. İkinci bir kapta yumurtaları çırp, sonra ricotta, tam yağlı süt, limon kabuğu rendesi ve ölçtüğün limon suyunu ekleyip çoğunlukla pürüzsüz olana kadar çırp. Birkaç küçük ricotta topağı sorun değil ve pankekleri yumuşak tutar.
4. Islak karışımı kuru malzemelerin üzerine dök ve kuru un görünmeyene kadar çırp. Hamurun 5 dakika bekleyip nemlenmesi ve biraz koyulaşması için beklet.
5. Orta ateşte bir tavada tuzsuz tereyağından birazını erit. Hamurdan kaşıkla alıp 6 ila 8 küçük pankek yap, sonra kabarcıklar oluşana ve altı altın rengi olana kadar 2 ila 3 dakika pişir.
6. Çevir ve altın rengi olup içi pişene kadar 1 ila 2 dakika daha pişir. Kalan hamurla tekrarla, gerekirse daha fazla tereyağı ekle, sonra kullanıyorsan ayırdığın limon kabuğu rendesiyle ılık servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.