Stafidopsomo (græsk rosinbrød)
Derfor fungerer opskriften
- Mild sødme: Fint sukker søder dejen let, mens rosiner giver naturlige, frugtige smagsglimt uden at gøre brødet tungt.
- Blød, velduftende krumme: Olivenolie beriger dejen og hjælper med at holde teksturen mør, mens kanel og appelsinskal tilfører varme og aroma.
- God at skære i skiver på forhånd: Det bagte brød holder sig godt og kan fryses i skiver, så du nemt kan friske præcis det op, du har brug for.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hold øje med dejen, ikke kun uret: Første hævning bør cirka fordoble dejen, mens det formede brød skal se luftigt ud og langsomt fjedere tilbage, når du trykker på det.
- Afkøl før udskæring: Lad brødet køle helt af på en rist, så krummen sætter sig pænt og ikke bliver klæg under kniven.
Tips til tekstur
- For en blødere krumme: Ælt, til dejen føles glat og elastisk, før du tilsætter rosinerne, da god glutendannelse giver brødet bedre hævning.
- Afdryp udblødte rosiner godt: Hvis du udbløder tørre rosiner, så dup dem helt tørre, før du ælter dem i, så de ikke tilfører dejen for meget fugt.
Noter om ingredienser
- Rosiner eller sultanarosiner: Rosiner giver en dybere, mere frugtig smag, mens sultanarosiner gør brødet en anelse lettere og sødere.
- Muligheder for appelsinskal: Tørret appelsinskal gør dejen nem at arbejde med, men citrustonen bør være diskret frem for at overdøve kanelen.
Tips til forberedelse
- Frys i skiver: Skær det afkølede brød i skiver, før du fryser det, så enkelte stykker kan tøes op efter behov.
- Frisk op før servering: Tø op ved stuetemperatur, og varm derefter kort i en ovn på 180°C (355°F) for at få en friskere tekstur tilbage.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom det lunkne vand i en stor skål, og rør sukker og tørgær i. Lad det stå i 5 minutter, til overfladen ser let skummende ud.
- Tilsæt hvedemel, fint havsalt, stødt kanel og tørret appelsinskal, og hæld derefter extra jomfruolivenolie i. Rør til en ujævn dej, og ælt derefter i 8 til 10 minutter, til den er glat og elastisk.
- Ælt rosinerne i, til de er jævnt fordelt. Dæk skålen til, og lad den stå et lunt sted i 60 til 75 minutter, eller til den er fordoblet i størrelse.
- Hæld dejen ud på arbejdsfladen, og tryk forsigtigt luften ud. Form til et pænt brød, og læg det på en bageplade, dæk derefter til og lad det hæve i 35 til 45 minutter, til det er luftigt og langsomt springer tilbage, når du trykker på det.
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Bag i 30 til 35 minutter, til den er dybt gylden, og brødet lyder hult, når du banker på undersiden.
- Lad den køle af på pladen i 10 minutter, og flyt den derefter til en rist, så den køler helt af, før du skærer den i skiver. Servér det, som det er, eller med lidt smør, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis rosinerne føles meget tørre, så læg dem i blød i varmt vand i 10 minutter, hæld dem derefter godt af og dup dem tørre, før du ælter dem i, så de ikke striber dejen.
- For en endnu blødere krumme, ælt til dejen består vinduestesten: et lille stykke skal kunne strækkes tyndt uden at rive.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug pasteuriserede gærprodukter som anvist, og sørg for, at brødet er gennembagt og rygende varmt i midten, før det køles af.
Erstatninger
- Erstat rosin med sultana for et lidt lysere, sødere brød.
- Erstat tørret appelsinskal med stødt kanel for et brød med mere kanel.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar godt indpakket ved stuetemperatur i op til 2 dage, eller i køleskabet i op til 3 dage. Frys i skiver i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur og frisk op i en ovn ved 180°C (355°F) i 5 til 8 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: rosinbrød
- Samlet tid: 3t (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Græsk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bananbrød i airfryer
Saftigt bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Barmbrack (irsk frugtbrød med teudblødt frugt)
Frugtbrød med teudblødt frugt, smør, æg og mælk
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Blødt norsk julebrød med rosiner og sukat
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-fladbrød)
Blødt tyrkisk fladbrød toppet med sesam og nigella
Nordic Rugbrød (tæt rugbrød med solsikkekerner)
Tæt nordisk rugbrød med mørk sirup og solsikkekerner
Osterbrot (tysk påskebrød med rosiner og kandiseret skal)
Let sødt tysk påskebrød med rosiner og kandiseret skal
Speculaasjes (hollandske krydrede småkager)
Sprøde hollandske krydrede småkager med kanel og blandede krydderier
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Msemen (marokkansk lagdelt fladbrød)
Lagdelt marokkansk fladbrød foldet med olivenolie og stegt
Polvorones (spanske smuldrende mandelkiks)
Smuldrende mandelkiks med kanel, citronskal og flormelis
Rosquillas (spanske citron- og anis-doughnuts)
Spanske ringdoughnuts med citron og anis og sukkerlag
Bayram Lokma (friterede søde dejbidder i citronsirup)
Gærhævede friterede dejbidder overhældt med citron-sukkersirup
Gubana (friulansk sød spiralbrød med nødder og rosiner)
Friulansk sødt spiralbrød med nødder, rosiner og rom
Pestiños (honningglaserede kagefritters)
Sprøde pestiños dyppet i varm honning
Filhoses (portugisiske friterede julekager)
Portugisiske friturekager vendt i kanelsukker
Zwetschgenkuchen (tysk blommekage med gærbund)
Tysk blommekage med gærbund og kanelsukker
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Manakish-bræt (za’atar-fladbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Måske kan du også lide
Oksegryde med gulerødder og kartofler
Langtidsbraiseret oksegryde med gulerødder og kartofler
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Gryde med brune linser og chorizo med laurbær og røget paprika
Tết Bún Bò Huế (stærk vietnamesisk nudelsuppe)
Stærk citrongræs-okse nudelsuppe med okse- og svinekød
Chopped Cheese Sandwich (Bollesandwich med hakket oksekød og smeltet ost)
Varmt hakket oksekød og smeltet ost i en ristet bolle
Wokskål med oksekød, sorte bønner og ris
Wok med oksekød, peberfrugt og sorte bønner over ris
Birria de Res (mexicansk braiseret oksekødsgryde)
Mexicansk oksekødsgryde braiseret i chili- og tomatsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
