Stafidopsomo (pâine grecească cu stafide)
De ce reușește această rețetă
- Dulceaţă delicată: Zahărul tos fin îndulcește ușor aluatul, iar stafidele adaugă explozii naturale de fruct, fără să îngreuneze pâinea.
- Miez moale, parfumat: Uleiul de măsline îmbogățește aluatul și ajută la păstrarea unei texturi fragede, iar scorțișoara și coaja de portocală adaugă căldură și aromă.
- Bună de feliat dinainte: Pâinea coaptă se păstrează bine și poate fi congelată felii, astfel încât să reîmprospătezi ușor doar cât ai nevoie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Urmărește aluatul, nu doar ceasul: Prima dospire ar trebui să dubleze aproximativ aluatul, iar pâinea modelată ar trebui să pară pufoasă și să revină încet când o apeși.
- Lasă să se răcească înainte de feliere: Lasă pâinea să se răcească complet pe un grătar, ca miezul să se stabilizeze bine și să nu devină cleios sub cuțit.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un miez mai moale: Frământă până când aluatul se simte neted și elastic înainte să adaugi stafidele, deoarece o bună dezvoltare a glutenului ajută pâinea să crească mai bine.
- Scurge bine stafidele înmuiate: Dacă înmoi stafide uscate, tamponează-le foarte bine înainte să le frămânți în aluat, ca să nu adauge prea multă umiditate aluatului.
Note despre ingrediente
- Stafide sau sultane: Stafidele dau un gust mai intens și mai fructat, în timp ce sultanele fac pâinea puțin mai ușoară și mai dulce.
- Opțiuni pentru coaja rasă de portocală: Coaja de portocală uscată păstrează aluatul ușor de manevrat, dar nota citrică ar trebui să rămână subtilă, nu să acopere scorțișoara.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelează felii: Taie pâinea după ce s-a răcit, înainte de congelare, ca să poți decongela bucăți individuale, după nevoie.
- Reîmprospătează înainte de servire: Dezgheață la temperatura camerei, apoi încălzește scurt într-un cuptor la 180°C (355°F) ca să recapete o textură mai proaspătă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune apa călduță într-un bol mare și amestecă zahărul tos fin și drojdia instant. Lasă 5 minute, până suprafața pare ușor spumoasă.
- Adaugă făina albă, sarea de mare fină, scorțișoara măcinată și coaja de portocală uscată, apoi toarnă uleiul de măsline extravirgin. Amestecă până obții un aluat neomogen, apoi frământă 8 până la 10 minute, până devine neted și elastic.
- Încorporează stafidele prin frământare, până se distribuie uniform. Acoperă bolul și lasă într-un loc cald 60 până la 75 minute, sau până își dublează volumul.
- Răstoarnă aluatul pe blatul de lucru și apasă ușor ca să scoți aerul. Modelează o pâine frumoasă și așaz-o pe o tavă de copt, apoi acoperă și las-o la dospit 35 până la 45 minute, până se umflă și revine încet când o apeși.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Coace 30 până la 35 minute, până devine auriu închis și pâinea sună a gol când o bați pe dedesubt.
- Lasă la răcit pe tavă 10 minute, apoi mută pe un grătar să se răcească complet înainte de feliere. Servește simplu sau cu puțin unt, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă stafidele par foarte uscate, înmoaie-le în apă caldă 10 minute, apoi scurge-le bine și tamponează-le înainte de a le frământa în aluat, ca să nu îl păteze.
- Pentru un miez și mai moale, frământă până când aluatul trece testul ferestrei: o bucățică mică ar trebui să se întindă subțire fără să se rupă.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, folosește produse cu drojdie pasteurizate conform instrucțiunilor și asigură-te că pâinea este coaptă complet și fierbinte în centru înainte de răcire.
Înlocuiri
- Înlocuiește stafidele cu sultane pentru o pâine puțin mai deschisă la culoare și mai dulce.
- Înlocuiește coaja de portocală uscată cu scorțișoară măcinată pentru o pâine cu gust mai pronunțat de scorțișoară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează bine învelită la temperatura camerei până la 2 zile, sau la frigider până la 3 zile. Congelează feliată până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei și reîmprospătează în cuptor la 180°C (355°F) timp de 5 până la 8 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: cozonac cu stafide
- Timp total: 3h (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chec cu banane la friteuza cu aer
Chec cu banane umed, la friteuza cu aer, cu unt.
Nordic Rugbrød (pâine densă de secară cu semințe de floarea-soarelui)
Pâine nordică densă de secară cu melasă și semințe de floarea-soarelui
Hefezopf (pâine germană împletită cu drojdie)
Pâine germană împletită cu drojdie, cu unt, ouă și lapte
Pâine de porumb cu unt și miere
Pâine de porumb aurie, servită caldă cu unt cu miere bătut
Cougnou (pâine dulce belgiană de Crăciun)
Pâine dulce belgiană de Crăciun cu zahăr perlat
Pâine cu usturoi la friteuza cu aer cald
Baghetă la friteuza cu aer cald, cu unt şi pătrunjel.
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Gubana (cozonac spirală friulan cu nuci și stafide)
Cozonac spirală friulan cu nuci, stafide și rom
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Melomakarona (biscuiți grecești de Crăciun cu miere)
Biscuiți grecești însiropați cu miere, portocală, condimente și nucă
Gubana (cozonac spirală friulan cu nuci și stafide)
Cozonac spirală friulan cu nuci, stafide și rom
Pestiños (gogoși din aluat glazurate cu miere)
Gogoșele pestiños crocante, trecute prin miere caldă
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
Zwetschgenkuchen (prăjitură germană cu prune, blat dospit)
Prăjitură germană cu prune, bază dospită și zahăr cu scorțișoară
Platou Manakish (Lipii cu za’atar, feta, castravete și măsline)
Manakish calde cu za’atar, feta, castravete, roșii și măsline
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
S-ar putea să îți placă și
Bowl italian cu farro, legume coapte și pesto
Bol cu farro, legume coapte, dressing de lămâie şi pesto
Pollo al Ajillo (pui cu usturoi în vin alb)
Pui spaniol cu usturoi, fiert în ulei de măsline şi vin alb
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Brigadeiros (trufe braziliene de ciocolată)
Trufe braziliene de ciocolată tăvălite în bombonele de ciocolată
Confit de rață cu cartofi Sarladaise
Confit de rață cu cartofi Sarladaise cu usturoi și pătrunjel
Frittata di Zucchine (frittata italiană cu dovlecei)
Frittata italiană cu dovlecei și Parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
