Tarte Flambée (lipie alsaciană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
De ce reușește această rețetă
- Bază crocantă, ușor bășicată: Întinderea aluatului foarte subțire și coacerea lui pe o tavă preîncălzită ajută baza să se gătească repede înainte ca toppingul să o înmoaie.
- Gust sărat, profund, simplu: Baconul prăjit, ceapa înmuiată și crème fraîche acrișoară creează un topping bogat, fără să fie nevoie de un sos lung sau de multe condimente.
- Rapid, de la aluat la masă: O scurtă odihnă a aluatului face baza mai ușor de întins, iar temperatura ridicată a cuptorului păstrează timpul de coacere scurt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească puțin: Odihna scurtă e importantă: relaxează aluatul ca să-l poți întinde subțire fără să se strângă la loc.
- Servește imediat: Tarte flambée e cea mai bună direct din cuptor, cât marginile sunt crocante și toppingul de crème fraîche încă bolborosește.
Sfaturi pentru textură
- Folosește o tavă bine încinsă: Preîncălzirea tăvii de copt la 250°C (480°F) ajută baza să iasă mai crocantă, cu bășici mai pronunțate.
- Nu încărca prea mult toppingul: Păstrează stratul de crème fraîche subțire și uniform, ca lipia să se coacă crocantă, nu să se înmoaie la mijloc.
Note despre ingrediente
- Alege bacon striat pentru gust: Baconul striat lasă suficientă grăsime ca să dea gust cepei și oferă toppingului bogăția sărată asociată cu acest tip de lipie.
- Contează crème fraîche: Crème fraîche dă un topping bogat, dar ușor acrișor; iaurtul grecesc poate fi folosit pentru un rezultat mai ascuțit, mai ușor, deși se rumenește mai puțin.
Note despre autenticitate
- Stil alsacian: Tarte flambée clasică e ușor de recunoscut după blatul foarte subțire, toppingul cremos, ceapa și baconul, la granița dintre tradițiile culinare franceză și germană.
- Coacere la temperatură înaltă: Preparatul se gătește tradițional foarte repede, la căldură intensă, de aceea un cuptor bine încins și o tavă preîncălzită sunt esențiale pentru textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 250°C (480°F) și pune înăuntru o tavă, ca să se încingă bine. Într-un bol, amestecă făina albă, drojdia uscată activă și sarea de mare fină. Adaugă uleiul de măsline și apa călduță, apoi amestecă până obții un aluat neomogen.
- Frământă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată 4 până la 5 minute, până devine neted și elastic. Pune-l înapoi în bol, acoperă și lasă-l la odihnit 15 minute, ca să se relaxeze și să se întindă subțire. Între timp, taie ceapa galbenă în jumătate și feliaz-o subțire.
- Taie baconul striat în lardons mici. Prăjește baconul într-o tigaie, la foc mediu, 4 până la 5 minute, până lasă puțină grăsime și abia începe să se rumenească. Adaugă ceapa și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine dulce, apoi ia de pe foc.
- Întinde aluatul cât de subțire poți, într-un dreptunghi aproximativ care să încapă în tava ta. Glisează-l cu grijă pe tava fierbinte. Întinde crème fraîche pe blat, lăsând o margine mică, apoi presară baconul și ceapa.
- Coace 8 până la 10 minute, până când marginile sunt crocante și bășicate, iar toppingul bolborosește. La final, adaugă piper negru și încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie. Taie felii și servește imediat, cât blatul este cel mai crocant.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un blat cât mai subțire, întinde aluatul, lasă-l 2 minute, apoi întinde-l din nou; pauza scurtă îl ajută să se relaxeze fără făină în plus.
- Fii atent în ultimele 2 minute: tarte flambée trece foarte repede de la pal la puternic bășicat la această temperatură.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că baconul este gătit complet și toppingul bolborosește fierbinte înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește crème fraîche cu iaurt grecesc pentru un topping mai ușor, mai acrișor (se va rumeni puțin mai puțin).
- Înlocuiește baconul striat cu pancetta, pentru o aromă maturată, ușor mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi pune la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă încinsă, în cuptor la 220°C (430°F), 5 până la 7 minute, până este foarte fierbinte și din nou crocant.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Focaccia Barese cu măsline și roșii cherry
Focaccia cu ulei de măsline, cu roșii cherry și măsline
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas cu ceviche de ton)
Tostadas crocante cu ceviche de ton și avocado
Lipie mediteraneană cu legume
Lipii crocante cu legume, feta și măsline
Focaccia Dolce alla Genovese (focaccia genoveză dulce)
Focaccia dulce cu ulei de măsline, zahăr și coajă de lămâie
Methi Thepla cu iaurt și murături
Lipii cu schinduf, făcute cu iaurt și condimente
Fritto Misto di Mare (fructe de mare prăjite mixte italiene)
Calamari și creveți prăjiți crocanți, cu lămâie
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți cu cocos)
Tocană braziliană de creveți fiartă în lapte de cocos și roșii
Linguine allo Scoglio (paste italiene cu fructe de mare)
Linguine cu fructe de mare, midii, scoici și creveți
Dovlecei turcești umpluți cu miel tocat și orez
Dovlecei umpluți cu miel tocat și orez în sos de roșii
Flammkuchen (lipie în stil german)
Lipie subțire, crocantă, cu crème fraîche, ceapă și bacon
Tarte Flambée (Lipie alsaciană cu ciuperci și lardons)
Lipie alsaciană cu crème fraîche, ciuperci, lardons și ceapă
Tarte Flambée Alsacienne (Lipie alsaciană cu crème fraîche și bacon)
Lipie subțire cu crème fraîche, ceapă și bacon striat
Lipie bavareză cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie cu crème fraîche, bacon, ceapă și arpagic
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Flammkuchen (lipie germană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Flammkuchen crocant cu crème fraîche, bacon și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Conejo al Romero (iepure înăbușit cu rozmarin și vin alb)
Iepure înăbușit cu rozmarin, usturoi și vin alb
Torta Mimosa (pandispan italian cu cremă de patiserie)
Pandispan italian cu cremă de patiserie și frișcă
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Bol cu salată și pui tandoori
Pui tandoori cu salată, castravete, roșii și dressing de iaurt
Schweinshaxe (ciolan de porc la cuptor)
Ciolan de porc la cuptor cu șorici crocant și sos simplu de bere
Bol de orez cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Orez jasmine cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
