Stafidopsomo (kreikkalainen rusinaleipä)
Miksi tämä resepti toimii
- Hellä makeus: Hienosokeri makeuttaa taikinan kevyesti, ja rusinat tuovat luonnollisia hedelmäisiä makupurskahduksia tekemättä leivästä raskasta.
- Pehmeä, tuoksuva sisus: Oliiviöljy rikastaa taikinaa ja auttaa pitämään rakenteen mureana, ja kaneli sekä appelsiininkuori tuovat lämpöä ja aromia.
- Hyvä viipaloida etukäteen: Paistettu leipä säilyy hyvin ja sen voi pakastaa viipaleina, jolloin on helppo sulattaa vain tarvittava määrä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarkkaile taikinaa, älä vain kelloa: Ensimmäisen kohotuksen aikana taikinan pitäisi suunnilleen kaksinkertaistua, ja muotoillun leivän tulisi näyttää kuohkealta ja palautua painettaessa hitaasti.
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Anna leivän jäähtyä täysin ritilällä, jotta sisus asettuu siististi eikä muutu veitsen alla tahmeaksi.
Rakennevinkit
- Pehmeämpää sisusta varten: Vaivaa, kunnes taikina tuntuu sileältä ja joustavalta, ennen kuin lisäät rusinat, sillä hyvä gluteenin kehittyminen kohottaa leipää paremmin.
- Valuta liotetut rusinat hyvin: Jos liotat kuivia rusinoita, taputtele ne huolellisesti kuiviksi ennen kuin vaivaat ne taikinaan, jotta ne eivät lisää taikinaan liikaa kosteutta.
Raaka-ainevinkit
- Rusinat tai sultaniinit: Rusinat antavat syvemmän, hedelmäisemmän maun, kun taas sultaniinit tekevät leivästä hieman kevyemmän ja makeamman.
- Appelsiininkuoren vaihtoehdot: Kuivattu appelsiininkuori pitää taikinan helposti käsiteltävänä, mutta sitruksen sävyn tulisi pysyä hienovaraisena eikä peittää kanelia.
Valmisteluvinkit
- Pakasta viipaleina: Viipaloi jäähtynyt leipä ennen pakastamista, jotta yksittäisiä paloja voi sulattaa tarpeen mukaan.
- Raikasta ennen tarjoilua: Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä sitten lyhyesti 180°C (355°F) uunissa, jotta saat takaisin tuoreemman rakenteen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita kädenlämpöinen vesi isoon kulhoon ja sekoita joukkoon hienosokeri ja kuivahiiva. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes pinta näyttää hieman vaahtoavalta.
- Lisää vehnäjauhot, hieno merisuola, jauhettu kaneli ja kuivattu appelsiininkuoriraaste, ja kaada sitten joukkoon ekstra-neitsytoliiviöljy. Sekoita karkeaksi taikinaksi ja vaivaa sitten 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- Vaivaa rusinat taikinaan, kunnes ne ovat jakautuneet tasaisesti. Peitä kulho ja anna kohota lämpimässä paikassa 60–75 minuuttia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
- Kumoa taikina työtasolle ja painele ilma varovasti pois. Muotoile siistiksi leiväksi ja nosta uunipellille, peitä ja kohota 35–45 minuuttia, kunnes se on kuohkea ja painettaessa palautuu hitaasti.
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Paista 30–35 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja leipä kumisee ontosti, kun sitä kopauttaa pohjasta.
- Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin ennen viipalointia. Tarjoa sellaisenaan tai halutessasi pienen voin kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos rusinat tuntuvat hyvin kuivilta, liota niitä lämpimässä vedessä 10 minuuttia, valuta hyvin ja taputtele kuiviksi ennen vaivaamista, jotta ne eivät värjää taikinaa.
- Jos haluat vielä pehmeämmän sisuksen, vaivaa kunnes taikina läpäisee ikkunakalvotestin: pienen palan pitäisi venyä ohueksi repeämättä.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä pastöroituja hiivatuotteita ohjeen mukaan ja varmista, että leipä on paistunut läpi ja on keskeltä höyryävän kuuma ennen jäähdyttämistä.
Korvaukset
- Korvaa rusina sultanirusinalla, niin saat hieman vaaleamman ja makeamman leivän.
- Korvaa kuivattu appelsiininkuori jauhetulla kanelilla, jos haluat kanelisemman leivän.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä hyvin käärittynä huoneenlämmössä enintään 2 päivää tai jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta viipaloituna enintään 2 kuukautta; sulata huoneenlämmössä ja lämmitä 180°C (355°F) uunissa 5–8 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: rusinaleipä
- Kokonaisaika: 3h (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Kreikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Ramadan Pide (turkkilainen iftar-leipä)
Pehmeä turkkilainen litteä leipä seesamilla ja mustakuminalla
Saucisson brioché (makkara briossitaikinassa)
Porsaanmakkara paistettuna pehmeän briossin sisällä
Pohjoismainen rugbrød (tiivis ruisleipä auringonkukansiemenillä)
Tiivis pohjoismainen ruisleipä siirapilla ja auringonkukansiemenillä
Sopa Paraguaya (suolainen maissileipä juustolla ja sipulilla)
Suolainen maissileipä juustolla ja pehmennetyllä sipulilla
Julekake (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla)
Pehmeä norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla
Osterbrot (saksalainen pääsiäisleipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Kevyesti makea saksalainen pääsiäisleipä rusinoilla ja sokeroidulla kuorella
Tarte Tatin (karamellisoitu omenatorttu)
Ylösalaisin käännettävä karamellisoitu omenatorttu lehtitaikinasta
Pääsiäisrosca (rengasmainen makea leipä appelsiinilla ja vaniljalla)
Rengasmainen makea leipä appelsiininkuorella, kuorrutteella ja manteleilla
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Bayram Lokma (sitruunasiirapissa olevat paistetut makeat taikinapalat)
Hiivataikinapalat paistetaan ja liotetaan sitruunasokerisiirapissa
Msemen (marokkolainen kerroksellinen flatbread)
Kerroksellinen marokkolainen flatbread taitellaan oliiviöljyllä ja paistetaan parilalla
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Gubana (friulilainen makea kierrepitko pähkinöillä ja rusinoilla)
Friulilainen makea kierrepitko pähkinöillä, rusinoilla ja rommilla
Pestiños (hunajalla kuorrutetut leivonnaisfritterit)
Rapeat pestiños-fritterit dipataan lämpimään hunajaan
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Zwetschgenkuchen (saksalainen luumukakku hiivapohjalla)
Saksalainen luumukakku hiivapohjalla ja kanelisokerilla
Julebrød (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Norjalainen joululeipä rusinoilla, sitruskuorella ja kardemummalla
Manakish-lauta (za’atar-litteät leivät fetalla, kurkulla ja oliiveilla)
Lämpimät manakishit za’atarilla, fetalla, kurkulla, tomaatilla ja oliiveilla
Saatat pitää myös näistä
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta napolilaisten lihapullien kanssa)
Rigatoni napolilaisten lihapullien kanssa tomaattikastikkeessa
Advocaat (hollantilainen munalikööri)
Paksu hollantilainen munalikööri brandyllä ja vaniljalla
Avokado-kaakao-smoothiekulho
Paksu avokado-kaakao-smoothiekulho banaanilla.
Niçoise-viljakulho (kvinoa tonnikalan, vihannesten ja Dijon-kastikkeen kanssa)
Kvinoakulho tonnikalalla, vihanneksilla, oliiveilla ja puolipehmeällä kananmunalla
Kaaskroketten (belgialaiset juustokroketit)
Belgialaiset juustokroketit cheddar-béchamelilla ja rapealla kuorella
Mousse de Maracujá (brasilialainen passionhedelmävaahto)
Jäähdytetty passionhedelmävaahto kondensoidulla maidolla ja kermalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
