Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk beriket deig: Melk, smør, egg og sukker gir et mykt, saftig brød med den fylden man forventer av nordisk festbakst.
- Duftende festsmak: Malt kardemomme gir brødet den gjenkjennelige aromaen, mens rosiner og kandisert skall gir sødme og sitrus.
- Holder seg godt: Brødet kan pakkes inn for kort oppbevaring eller fryses i skiver, noe som gjør det praktisk til julefrokoster, kaffepauser og gjester.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Vurder hevingen, ikke bare klokka: Deigen skal doble seg ved første heving og heve seg over kanten på formen ved andre; et kjølig kjøkken vil bremse dette.
- La den sette seg før du skjærer: En kort avkjøling hjelper krummen å sette seg, slik at brødet kan skjæres i renere skiver i stedet for å rive seg.
- Best når det er ferskt: Brødet er mykest den dagen det bakes, men det holder seg godt godt innpakket den neste dagen eller to.
Notater om ingredienser
- Bruk duftende kardemomme: Kardemomme er sentral for smaken i julebrød, så bruk et ferskt, aromatisk malt krydder heller enn et gammelt glass som har mistet duften.
- Velg myk tørket frukt: Saftige rosiner fordeler seg jevnere i deigen og gir bedre tyggemotstand enn svært tørr frukt.
- Sukat påvirker sødmen: Kandisert appelsinskall gir en rund sitrusnote, mens kandisert sitronskall smaker friskere og skarpere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys i skiver: Skjær det avkjølte brødet i skiver før du fryser det, slik at enkeltstykker kan tines ved behov.
- Frisk opp forsiktig: Tin ved romtemperatur, og varm deretter kort i en ovn på 180°C (355°F) for å få tilbake mykheten.
- Pakk inn før du tar med: Hold brødet godt innpakket når det er avkjølt, slik at den myke skorpen ikke tørker ut før servering.
Tradisjon og varianter
- Et festlig norsk brød: Julebrød er sterkt forbundet med julebakst i Norge og serveres vanligvis i skiver heller enn som en kake til dessert.
- Kardemomme er essensielt: Det varme krydderet er en av smakene som gjør brødet umiddelbart gjenkjennelig i nordisk julebakst.
- Enkel servering: Server skiver naturell, lett smurt med smør eller med en mild ost for en tradisjonell kaffebordpresentasjon.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Til slutt
Instruksjoner
- Varm melken i en kjele til den så vidt er lunken, og ta den så av varmen. Rør inn smør og sukker til smøret smelter, og la deretter avkjøle til lunkent hvis det kjennes varmt.
- I bollen til en kjøkkenmaskin blander du mel, tørrgjær, salt og kardemomme. Tilsett melkeblandingen og egget, og bland med eltekrok på lav hastighet til det dannes en ujevn deig.
- Elt på middels hastighet i 8 til 10 minutter til den er glatt og elastisk, og deigen slipper bollen. Hvis den virker veldig klissete, fortsett å elte i et minutt eller to i stedet for å tilsette mer mel.
- Tilsett rosiner og sukat og bland på lav hastighet bare til det er jevnt fordelt. Form deigen til en ball og legg den i en lett smurt bolle.
- Dekk til og la heve på et lunt sted til dobbel størrelse. Dette tar vanligvis 60 til 75 minutter, avhengig av romtemperaturen.
- Smør en brødform med litt smør. Hvelv deigen ut, trykk ut luften, form deretter til et pent brød og legg det med skjøten ned i formen.
- Dekk til og etterhev til deigen hever seg ca. 2 til 3 cm over kanten av formen og fjærer sakte tilbake når du trykker på den. Dette vil ta ca. 45 til 60 minutter.
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Stek i 30 til 35 minutter til det er dypt gyllent og brødet høres hult ut når du banker på det; hvis det blir for raskt brunt, dekk toppen løst med folie.
- Hvelv brødet over på en avkjølingsrist. Smelt smøret til pensling og pensle det over det varme brødet for en myk, blank skorpe, og avkjøl deretter i minst 10 minutter før du skjærer.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best heving, sørg for at melkeblandingen bare er lunken før den blandes med gjæren; hvis den er varm, kan den bremse gjæringen.
- Hvis du har et termometer, er brødet ferdig når kjernen når ca. 93°C (200°F).
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekkede, bruk egg stemplet med British Lion-merket.
Erstatninger
- Bytt ut sukat med kandisert sitronskall for en friskere sitrusnote.
- Bytt ut rosiner med sultanrosiner for en mykere, søtere frukt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar brødet godt innpakket; det er best i romtemperatur i 2 dager, eller i kjøleskapet i opptil 3 dager. Frys i skiver i opptil 2 måneder og tin i romtemperatur, og frisk opp i en 180°C (355°F) ovn i 5 til 8 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Gir: brød
- Total tid: 3t 30min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-flatbrød)
Mykt tyrkisk flatbrød toppet med sesam og nigella
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Maisbrød med honningsmør
Gyldent cornbread servert varmt med pisket honningsmør
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Sopa Paraguaya (salt maismelbrød med ost og løk)
Salt maismelbrød bakt med ost og myknet løk
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Matcha Castella Cake (Japansk grønn te-sukkerkake)
Matcha castella-sukkerkake med honning
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet i snurrer med rosiner
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Du vil kanskje også like
Fat med deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår med syrlig ketchupsaus
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Lava cake i airfryer
Porsjonsvise sjokoladekaker med flytende kjerne.
Arroz Negro (ris med blekksprutblekk)
Spansk ris med blekksprutblekk kokt med blekksprut og fiskekraft
Burgere i pretzelbrød med emmentaler og stekt løk
Burgere i pretzelbrød med emmentaler, stekt løk og tysk sennep
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
