Dum Aloo Banarasi (bébikrumpli-curry paradicsommal és joghurttal)

• 800 g Apró burgonyák vegyesen
• 2 tk Finom tengeri só
• 3 ek Napraforgóolaj
• 2 tk Rómaikömény-mag
• 1 nagy Vöröshagyma
• 25 g Gyömbér
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Kasmíri chili őrlemény
• 2 tk Garam masala
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 200 g Joghurt, natúr
• 15 g Koriander

1. Tedd a burgonyát egy nagy fazékba, és öntsd fel hideg vízzel. Adj hozzá 1 tk finom tengeri sót, forrald fel, majd gyöngyözve főzd 10–12 percig, amíg szúrásra éppen puha. Szűrd le alaposan egy szűrőben, és tedd félre.
2. A sárga hagymát szeleteld vékonyra. Reszeld le a gyömbérgyökeret, és zúzd össze a fokhagymát.
3. Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat a lábasban. Add hozzá a római köménymagot, és főzd 30–45 másodpercig, amíg illatos és kissé sötétebb lesz. Keverd hozzá a hagymát, és főzd 8–10 percig, amíg aranyszínű lesz.
4. Add hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és 1 percig főzd, kevergetve. Keverd hozzá az őrölt kurkumát, az őrölt kasmíri chilit és a garam masalát, és főzd 30 másodpercig, hogy a fűszerek kioldódjanak, de ne kapjanak oda.
5. Öntsd hozzá a konzerv darabolt paradicsomot, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz sűrűbbnek tűnik, és a szélein az olaj elkezd kiválni.
6. Egy keverőtálban habverővel keverd simára a joghurtot 3 ek forró paradicsomszósszal. Vedd lejjebb a hőt, és a joghurtos keveréket apránként keverd a lábasba, a curryt gyöngyöző forráson tartva, hogy ne csapódjon ki.
7. Add hozzá a burgonyát és a maradék 1 tk finom tengeri sót, majd gyöngyözve főzd 10–12 percig, közben forgasd át a burgonyát, hogy jól bevonja. A szaftnak elég sűrűnek kell lennie, hogy rátapadjon a burgonyára; ha túlságosan besűrűsödik, adj hozzá egy kevés vizet a vízforralóból. Kóstold meg, és ha kell, igazíts a són.
8. Durvára vágd a friss koriandert, és a nagy részét keverd a currybe. Pihentesd 2 percig a tűzről levéve, majd tálaláshoz szórd rá a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.